ANCHO PEPER – DE MILDSTE MACHO VAN MEXICO
Nee hoor, niet elke chilipeper komt met een sirene en brandblusser. Maak kennis met de ancho: een zachte, zwoele smaakmaker die eerder fluistert dan schreeuwt. Denk aan de Johnny Cash van de chiliwereld — diep, rokerig, warm en onvergetelijk.
KERS of KRIEK: DE HEERLIJKE TWEESTRIJD TUSSEN ZOET EN ZUUR
Wie zomer zegt, zegt kersen. Maar wist je dat niet elke kers een zoete verleiding is? In de familie van de steenvruchten zijn er twee iconen: de sappige, suikerzoete kers (Prunus avium) en haar vurige zusje, de kriek (Prunus cerasus), die het vooral moet hebben van haar friszure karakter. Twee vruchten, één familie – maar een totaal verschillend smaakverhaal. Tijd om in te zoomen op deze zomerse sterren.
PAARSE MORGENSTER
PAARSE MORGENSTER: HET EETBARE ZONNETJE DAT JE NOOIT ZAG OPKOMEN Heb je ooit een plant ontmoet die klinkt als een sprookjesfiguur, eruitziet als een wilde dandelion op steroids en ook nog eens eetbaar is? Maak kennis met de paarse morgenster (Tragopogon porrifolius), ook wel bekend als boksbaard. En geloof ons: achter die ietwat mysterieuze naam schuilt een verrassend veelzijdige groente. Nee, geen toverstaf of elfenstof – wél een knapperige wortel en een bloem die recht uit een Instagram-feed lijkt geplukt.
ANARI
Anari is een traditionele Cypriotische kaas die bekend staat om zijn zachte, kruimelige textuur en milde smaak. De oorsprong van Anari ligt in de pastorale tradities van Cyprus, en het is een getuigenis van het rijke culinaire erfgoed van het eiland. Het is een kaas die zich heeft aangepast aan de moderne smaken zonder zijn traditionele wortels te verliezen.
ANANAS
STEKELIG VAN BUITEN, EEN TROPISCH FEESTJE VANBINNEN Laten we eerlijk zijn: als fruit een catwalk zou hebben, liep de ananas gegarandeerd vooraan. Met haar punkkapsel en geometrisch jasje is ze het flamboyante feestbeest onder de vruchten. Maar achter dat tropische imago zit een verhaal dat rijkt van de Zuid-Amerikaanse jungle tot jouw ontbijtbord.
ASPERGESOEP
"Fluweelzachte witte aspergesoep met gepocheerd kwartelei, truffelolie en krokante serranokrul"
AUBERGINE
DE FLUWEELZACHTE DIVA DIE OLIE AANBIDT EN JE BLOEDSUIKER MET RUST LAAT Er zijn groenten die zich opdringen, en er zijn aubergines. Ze dringt zich niet op, ze lonkt. Met haar dieppaarse, glanzende huid, slanke taille en mysterieuze oosterse flair is de aubergine zonder twijfel de filmdiva onder de groente. Alleen… weet niet iedereen wat ze met haar aan moet. Is ze bitter? Sponzig? Giftig? Te veel olie? Laten we dat mysterie eens netjes ontvellen.
BACALHAU
Stel je een vis voor die al eeuwenlang zó populair is, dat mensen er hele liederen, legendes én 365 recepten voor hebben bedacht — eentje voor elke dag van het jaar. Maak kennis met bacalhau, ook wel bekend als gezouten kabeljauw. In Portugal wordt hij bijna met koninklijke egards behandeld, maar deze vis heeft een woelige wereldreis afgelegd. Tijd om dat ziltige mysterie onder de loep te nemen — met smaak, humor en een snufje zout.
OESTERSAUS
Een vleugje zee op je bord. Die ene saus waar je niet meteen aan denkt, maar die wél je wokgerecht verandert van “mja, oké” naar “YES, waar heb jij dat gegeten?” – oestersaus is een ware smaakbom, verstopt in een flesje.
AMARANT
Vergeten is het zeker niet. Integendeel: amarant, het kleine, krachtige zaadje dat ooit Azteekse krijgers voedde, staat vandaag weer volop in de spotlight. Niet voor rituelen, maar als slimme keuze voor wie bewust en creatief kookt. Van zaad tot blad, van pannenkoek tot pap — amarant heeft het allemaal. Duik mee in de kleurrijke wereld van dit pseudograan en ontdek hoe veelzijdig én voedzaam het is.
NASU-AUBERGINE
DE ZACHTE KRACHTPATSER UIT JAPAN (EN WAAROM HIJ IN JOUW KEUKEN THUISHOORT)
AMANDELPADDENSTOEL
DE SUBTIELE SUPERSTER DIE STILLETJES INDRUK MAAKT
ALFALFA
Alfalfa is de kiem met karakter. Fris, knapperig, verlegen op het eerste gezicht, maar bold in z’n subtiele stijl. Het is de definitie van “less is more”, en het geheim van elke lunch die wat pit en power kan gebruiken. Of je nu foodblogger bent, flexitariër, keto-fan of gewoon iemand die zijn broodje wil opleuken: alfalfa’s got your back.
Nieuwsbrief
Schrijf je in voor onze nieuwsbrief.
