ZEEUWSE MOSSELEN
DE PARELS VAN DE NOORDZEE OP JE BORD De Zeeuwse mossel is een culinair icoon uit eigen bodem – of beter gezegd: uit eigen zee. Met hun volle smaak, zachte bite en zilte frisheid zijn deze schelpdieren al eeuwenlang geliefd op zowel de eenvoudige keukentafel als in sterrenrestaurants. Maar er schuilt veel meer achter deze zwarte schelp met zijn romige inhoud: van duurzame kweektechnieken en seizoensgebonden oogst tot indrukwekkende voedingswaarden en verrassende culinaire veelzijdigheid. Ontdek alles over deze maritieme lekkernij die niet alleen lekker is, maar ook voedzaam, lokaal én verrassend toegankelijk.
ZEEUWSE MOSSELEN OP KLASSIEKE WIJZE
Mosselen met witte wijn, groenten en kruiden
PIJNBOOMPIT
DE ROLLS-ROYCE VAN DE ZADENWERELD (MAAR PAS OP VOOR BITTER SPIJT)WAT IS HET EIGENLIJK? Laten we het even hebben over de pijnboompit. Dat kleine ivoorwitte kereltje dat zich als een ware luxenoot overal tussen wurmt: van je pesto tot je couscoussalade. Geen noot, geen pit, wél een zaad. Complex? Jazeker. Overprijsd? Misschien. Onweerstaanbaar lekker? Absoluut.
AALSUPPE
DE SOEP DIE GEEN AAL NODIG HEEFT (MAAR WEL EEN VERHAAL)WAT IS HET EIGENLIJK? Er zijn van die gerechten die klinken als een culinair avontuur, maar eindigen in een plottwist. Aalsuppe, bijvoorbeeld. Je verwacht een dampende kom met glibberige aalfiletjes, maar wat krijg je? Een zoetzure groentesoep met vruchten, spek en soms rozijnen. En met een beetje pech: géén aal. Verwarrend? Welkom in Hamburg.
PHO BO ESSENTIEL
Vietnamese noedelsoep: Klassiek met modern geïnspireerde finesse
PHALSA
HET KOELE INDIASE ZOMERPARELTJE VOL SMAAK & GEZONDHEID Phalsa, ook wel Grewia asiatica genoemd, is een klein struikje uit Zuid-Azië dat vanaf de lente tot vroege zomer donkerpaarse vruchten draagt. Deze druppelgrote bessen zijn intens van smaak: zoet, licht zuur en heerlijk verfrissend.
AGNOLOTTI
KLEIN VAN STUK, GROOTS VAN SMAAK (EN KARAKTER!) Zeg niet zomaar ravioli tegen agnolotti. Deze sierlijke gevouwen pastapakketjes uit Piemonte zijn net dat tikkeltje verfijnder, traditioneler en – als je het aan een Italiaanse nonna vraagt – véél lekkerder. Ze zijn de gevulde pasta’s met een verhaal, een knipoog en een kneepje (‘plin’) liefde. Tijd om deze culinaire charmeur eens helemaal in het zonnetje te zetten. Met een snufje humor, een wolkje boter en een portie no-waste flair.
PATISSON
HET UFO’TJE DAT WÉL MAG LANDEN OP JE BORD Patisson is misschien een outsider, maar wel één die vrienden maakt. Hij is voedzaam, veelzijdig, verrassend en verdraaid fotogeniek. Laat die UFO maar landen in je keuken – je smaakpapillen zullen je dankbaar zijn. En je gasten ook.
AARDAPPEL
DE KNOL MET EEN IDENTITEITSCRISIS (MAAR WÉL LEKKER) Wie had ooit gedacht dat een knolletje uit de Andes het hart (en de maag) van de hele wereld zou veroveren? De aardappel is al eeuwenlang de stille kracht op ons bord. Hij is veelzijdig, voedzaam en... eerlijk gezegd, ook een tikje ondergewaardeerd. Tijd voor eerherstel!
KOUDE AARDAPPELSALADE
MET GEROOKTE FOREL, KARNEMELKDRESSING, RADIJS EN KROKANTE SJALOT
ANDIJVIE
DE GROENTE DIE JE OMA AL KENDE, MAAR JE WOKPAN NOG NIET Andijvie. Klinkt een beetje als het geluid van een nies in de wind, maar laat je niet misleiden: dit is een groente met een verrassend rijk leven. Ze is ouder dan de Hollandse stamppot, bitterder dan je ex en veelzijdiger dan een zakmes op survivalvakantie. Tijd om deze frisse bladgroente eens uit haar traditionele winterjas te helpen en te ontdekken waarom andijvie meer is dan een vehikel voor spekblokjes.
ANDALIMAN : De Pepper met pit en prikkel
WAAROM JE TONG EEN DANSJE MAAKT BIJ DEZE CITRUSPEPER UIT SUMATRA Alleen al het woord klinkt als een verloren dansstijl of een betoverd eiland. Maar nee – het is een specerij. En wat voor een. Deze ‘Batakpeper’ uit het hart van Sumatra laat je smaakpapillen vibreren van plezier (letterlijk, soms). Zeg maar hallo tegen tinteling, citrus en een heleboel culinaire wow-factor.
ANCHO PEPER – DE MILDSTE MACHO VAN MEXICO
Nee hoor, niet elke chilipeper komt met een sirene en brandblusser. Maak kennis met de ancho: een zachte, zwoele smaakmaker die eerder fluistert dan schreeuwt. Denk aan de Johnny Cash van de chiliwereld — diep, rokerig, warm en onvergetelijk.
Nieuwsbrief
Schrijf je in voor onze nieuwsbrief.
