AMCHOOR: het zuur dat geen druppel vocht nodig heeft
Christine Pelckmans2026-10-27T15:37:07+01:00Gedroogde groene mango als stille kracht in de Indiase keuken
SCHILDPAD : VAN LUXESOEP TOT BESCHERMINGSICOON
Christine Pelckmans2026-10-14T11:31:13+02:00De waarde van de schildpad ligt vandaag niet in haar vlees of schild, maar in haar plaats binnen ecosystemen en cultureel erfgoed. De meest respectvolle manier om haar culinaire geschiedenis te bewaren, is daarom niet door het oorspronkelijke gerecht opnieuw te bereiden, maar door het verhaal te vertellen en een verantwoord alternatief te kiezen.
WAAROM ZUCSU?
Christine Pelckmans2026-10-12T15:12:51+02:00Van een gemist familiefeest tot een wereld van voedselkennis
SMAKELIJKE MELKZWAM: DE ORANJE SMAAK VAN HET BOS
Christine Pelckmans2026-10-11T11:37:14+02:00Een stevige beet, een warme kleur en een les in kijken: deze bospaddenstoel verdient meer aandacht dan alleen een plekje in de pan.
BEAUFORT: Wat vertelt een stukje Alpenkaas over wat je eet?
Christine Pelckmans2026-10-06T16:01:27+02:00Van zomerweide tot kaasplank: ontdek hoe herkomst en rijping de smaak bepalen — en hoe Beaufort past in een koolhydraatbewuste keuken.
SPRUITJES: kleine kooltjes, groot gelijk
Christine Pelckmans2026-09-21T17:04:21+02:00Van verplichte winterkost naar een groente die opnieuw serieus genomen mag worden
ENOKI – ENOTAKI : DE ELEGANTE PADDENSTOEL DIE JE BETER NIET RAUW EET
Christine Pelckmans2026-09-01T20:36:25+02:00Sneeuwwit, ragfijn en verfijnd van smaak — maar met een belangrijke veiligheidsles
GALANGA : De wortelstok die weigert gember te zijn
Christine Pelckmans2026-08-27T12:42:24+02:00ZE LIJKT OP GEMBER, MAAR SMAAKT NAAR CITRUS, PEPER EN DENNENBOS. GALANGA IS GEEN VERVANGPRODUCT, MAAR EEN SMAAKMAKER MET EEN GEHEEL EIGEN IDENTITEIT.
BABYBANAAN : Klein, zoet en botanisch minder eenvoudig dan ze lijkt.
Christine Pelckmans2026-08-08T10:34:28+02:00Niet iedere kleine banaan is een Lady Finger – en niet iedere dwergbanaan draagt kleine vruchten
AARDBEIBOOM
Christine Pelckmans2026-07-20T19:57:04+02:00De aardbeiboomvrucht: een vergeten mediterrane parel. Een unieke decoratieve en voedzame plant die verdient om herontdekt te worden.
