AMCHOOR: het zuur dat geen druppel vocht nodig heeft
Christine Pelckmans2026-10-27T15:37:07+01:00Gedroogde groene mango als stille kracht in de Indiase keuken
RÂS EL-HÂNOUT
Christine Pelckmans2025-07-21T11:13:21+02:00DE KONINKLIJKE KRUIDENSCHAT UIT NOORD-AFRIKA
ANCHO PEPER – DE MILDSTE MACHO VAN MEXICO
Christine Pelckmans2026-01-12T11:07:09+01:00DE CHILI DIE NIET SCHREEUWT, MAAR WÉL ALLES BETER MAAKT Er bestaan pepers die je tegemoet komen als een vuurwerkshow. En dan heb je ancho: de peper die eerder een fluwelen jazzsolo speelt. Zacht, zwoel, diep van smaak—met tonen van rozijnen, pruimen, cacao, koffie en een vleugje tabak. Niet het type dat stoer doet met Scoville-cijfers, maar het soort dat je gerecht plots laat klinken alsof het een lange reis heeft gemaakt.
