Paddenstoelen

Zie je in het bos een paddenstoel die lijkt op een wollige bloemkool of een gekrulde badspons? Grote kans dat je een sponszwam spotte. Stoer uiterlijk, verrassend elegante smaak. En ja: je krijgt er geen natte badkamer van, alleen een blij bord.

Vandaag duiken we in de wilde wereld van eekhoorntjesbrood, of zoals ik het liever noem: de heilige graal van de herfstpaddenstoelen. Of je nu een doorgewinterde foodie bent of gewoon iets speciaals zoekt om je herfstmenu op te pimpen, eekhoorntjesbrood heeft het allemaal: smaak, voedingswaarde en culinaire mogelijkheden waar je U tegen zegt. Zet je schrap voor een reis door de bossen, rechtstreeks naar je keuken!