Bladpeterselie, ook bekend als platte peterselie of Italiaanse peterselie, is een kruid dat niet alleen een culinaire superster is, maar ook een plant met een geschiedenis die zo rijk is dat het bijna een eigen biografie verdient! Deze groene held komt oorspronkelijk uit het Middellandse Zeegebied en werd door de Grieken zo vereerd dat ze geloofden dat het uit het bloed van een mythologische held was ontstaan. Praat over een kruid met een achtergrondverhaal! In de keuken is bladpeterselie een ware kameleon, geschikt voor zowel warme als koude gerechten, en het voegt een frisse, hartige smaak toe die de krulpeterselie doet verbleken van jaloezie.
Als je op zoek bent naar dit kruid, zorg dan dat je de fris ruikende, droge en groene variant kiest, en niet die met gele of natte, donkere randen – je wilt tenslotte geen culinaire faux pas begaan door de verkeerde groene blaadjes mee naar huis te nemen. En als je eenmaal je schat hebt gevonden, bewaar het dan als een kostbaar juweel: in een glas water of in vershoudfolie in de koelkast, waar het een paar dagen houdbaar is. Heb je te veel gekocht? Geen probleem! Wikkel het restje in nat keukenpapier en bewaar het in de groentelade, of vries het in voor een toekomstige gastronomische onderneming.
Nu, voor de culinaire toepassingen, waar beginnen we? Bladpeterselie is de Robin Hood van de keuken; het steelt de show in stoofgerechten, soepen, salades, sauzen en zelfs in kruidenboter. En laten we de no waste tips niet vergeten: die laatste blaadjes peterselie kunnen een fantastische pesto worden of een kruidige toevoeging aan je zelfgemaakte hummus. Dus, de volgende keer dat je in de keuken staat en je afvraagt wat je met die overgebleven peterselie moet doen, denk dan aan de woorden van de chef: “Wees scheutig met je groen, want elke blaadje telt!” En onthoud, in de wereld van bladpeterselie is meer altijd beter.
Galerij
