De raap is een ongekend veelzijdige en ondergewaardeerde groente die een herwaardering verdient. In een tijd waarin we op zoek zijn naar gezonde, koolhydraatbewuste én smaakvolle alternatieven, blijkt de bescheiden raap een schat uit eigen bodem.
MET DRAGON, BEURRE NOISETTE EN HAZELNOOTOLIE Een zijdezachte soep van geroosterde raap, opgewerkt met bruine boter, een toets dragon en een verrassend notig accent.
RECEPT VOOR ± 200 ML (VOLDOENDE VOOR 4 PORTIES ALS MARINADE OF GLAZUUR)
TERIYAKI IS GLANSRIJK, MAAR KEN JE LAAGJES OF JE NU JE ZALM LAKT ALS EEN JAPANSE MEESTERCHEF, OF GEWOON SNEL IETS OP SMAAK WIL BRENGEN: TERIYAKI IS EEN SMAAKBOM DIE Z’N GLANS NIET VERLIEST – ZOLANG JIJ DE CONTROLE OVER HET POTJE HOUDT.
DE KONINKLIJKE KRUIDENSCHAT UIT NOORD-AFRIKA
“Tropisch fruit met een identiteitscrisis (en dat is juist heerlijk” Stel je voor: een vrucht die eruitziet als een guave, ruikt als een mix van rozen en aardbeien, smaakt als een tropisch parfum, maar eigenlijk... geen van beide is. Maak kennis met de aardbeiguave – de diva onder de vruchten. Ze weet zelf niet goed of ze een guave, aardbei of exotische roos is, maar ze charmeert met flair. En het mooiste? Jij hoeft dat mysterie niet op te lossen, enkel te proeven.
DE PARELS VAN DE NOORDZEE OP JE BORD De Zeeuwse mossel is een culinair icoon uit eigen bodem – of beter gezegd: uit eigen zee. Met hun volle smaak, zachte bite en zilte frisheid zijn deze schelpdieren al eeuwenlang geliefd op zowel de eenvoudige keukentafel als in sterrenrestaurants. Maar er schuilt veel meer achter deze zwarte schelp met zijn romige inhoud: van duurzame kweektechnieken en seizoensgebonden oogst tot indrukwekkende voedingswaarden en verrassende culinaire veelzijdigheid. Ontdek alles over deze maritieme lekkernij die niet alleen lekker is, maar ook voedzaam, lokaal én verrassend toegankelijk.
Mosselen met witte wijn, groenten en kruiden
DE ROLLS-ROYCE VAN DE ZADENWERELD (MAAR PAS OP VOOR BITTER SPIJT)WAT IS HET EIGENLIJK? Laten we het even hebben over de pijnboompit. Dat kleine ivoorwitte kereltje dat zich als een ware luxenoot overal tussen wurmt: van je pesto tot je couscoussalade. Geen noot, geen pit, wél een zaad. Complex? Jazeker. Overprijsd? Misschien. Onweerstaanbaar lekker? Absoluut.
DE SOEP DIE GEEN AAL NODIG HEEFT (MAAR WEL EEN VERHAAL)WAT IS HET EIGENLIJK? Er zijn van die gerechten die klinken als een culinair avontuur, maar eindigen in een plottwist. Aalsuppe, bijvoorbeeld. Je verwacht een dampende kom met glibberige aalfiletjes, maar wat krijg je? Een zoetzure groentesoep met vruchten, spek en soms rozijnen. En met een beetje pech: géén aal. Verwarrend? Welkom in Hamburg.
Fred. Peltzerstraat 65/5
2500 Lier
