ALBONDIGAS
GEHAKTBALLETJES MET STAMBOOM, SMAAK EN SOMS EEN SPAANS TEMPERAMENT
ALASKAPOLLAK
DE VIS DIE ZICH BESCHEIDEN OPSTELT MAAR GROOTS PRESTEERT
ALASKA BLACKFISH
DE VIS DIE ADEMHAALT ONDER IJS (EN JE DIEET NIET VERPEST)
MOO GOO GAI PAN
“Wat eten we vanavond?” “Nou... moo goo gai pan.” Klinkt als iets wat een panda zou bestellen in een hippe Aziatische foodtruck, toch? Maar schijn bedriegt. Dit klassieke gerecht uit de Kantonese keuken is de stille krachtpatser van de wokwereld. Geen vuurwerk, geen spektakel — maar wel: fluweelzachte kip, knapperige groenten en champignons in een lichte, glanzende saus. Comfort food met kungfu-precisie.
AKKERKMUNT
Ze groeit waar ze wil, ruikt als een tandpastawinkel en heeft meer flair dan je schoonzus met haar nieuwe moestuin. Maak kennis met akkermunt – de underdog van de muntwereld die het podium verdient.
AKKERKOOL
Ze groeit stilletjes aan de rand van een veld, wuift met gele bloemetjes naar passerende bijen, en niemand die haar opmerkt. Arm schaap, denk je dan. Maar akkerkool – Lapsana communis, als je indruk wil maken op je botanische vrienden – is misschien wel hét best bewaarde geheim van de wilde voorjaarskeuken.
AKI & ZOUTVIS
Ackee & zoutvis is méér dan een gerecht – het is een verhaal. Een gerecht van verleden en veerkracht, van tropisch comfort en culturele identiteit. Met zijn romige textuur, ziltige diepgang en warme kruiden is het een smaakervaring die je meeneemt naar een Caribisch eiland – zelfs als je gewoon thuis aan tafel zit.
AJI CHARAPITA
DE CHILI DIE ERUITZIET ALS EEN SNOEPJE, MAAR SMAAKT ALS VUURWERK IN JE GEZICHT
AJI AMARILLO
DE PERUAANSE ZONNESTRAAL DIE WÉL PITTIG IS Stel je voor: een peper die niet alleen pit geeft, maar ook een tropisch zonnetje laat schijnen op je bord. Geen allesverwoestende vuurspuwer, maar een elegante vlam met een hint mango, een snuf citrus en een onverwacht charmante flair. Maak kennis met ají amarillo – de Peruaanse golden boy onder de chilipepers.
AÏOLI
Stel je voor: een romige saus, fluweelzacht, met net genoeg pit om je te laten weten dat-ie karakter heeft. Dat is aïoli. Oorspronkelijk uit de zonovergoten streken van Provence en Catalonië, combineert aïoli twee simpele dingen: knoflook en olie. Geen ingewikkelde fratsen, gewoon pure smaak.
AHORN SIROOP
VLOEIBAAR GOUD MET KARAKTER (EN EEN LICHT SUIKERLAAGJE) Stel je voor: een boom die zijn eigen siroop produceert. Geen fabriek, geen geraffineerde toestanden – gewoon puur natuur die je pannenkoek letterlijk naar een hoger niveau tilt. Maak kennis met ahornsiroop: hét zoetmiddel met een verhaal, een smaakprofiel dat zich niet laat wegzetten als ‘alleen voor op je zondagse wafels’ en… een paar verrassingen in petto.
AGUACHILE
Zodra je het woord aguachile uitspreekt, voel je al dat er iets spannends komt. Niet zomaar een gerecht — nee, het is eerder een vurige omhelzing van limoen, chili en garnalen die samen besluiten dat rauw de nieuwe gaar is. Aguachile is Mexico op z’n scherpst én z’n frisst.
AFFODIL
Affodil is geen allemansvriend, maar wel een karaktervolle klassieker. Botanisch mooi, culinair verrassend en met een geschiedenis die reikt tot aan de rand van de mythische Styx. Een plant voor de avontuurlijke tuinder, de experimentele kok, of gewoon voor wie van vergeten flora houdt met een licht dramatisch randje.
AFRIKAANSE MEERVAL
De Afrikaanse meerval (Clarias gariepinus) is zo’n vis waarvan je denkt: “Wat moet ik daar nou weer mee?” Hij heeft een soort permanent chagrijnig gezicht, voelt glibberig aan als een natte regenjas, en ziet er uit alsof hij in z’n vrije tijd in een death metal band speelt. En tóch… is het een van de meest veelzijdige, voedzame én betaalbare vissen die je kunt vinden. Tijd dus om dit onderwaterwonder in het zonnetje te zetten.
Nieuwsbrief
Schrijf je in voor onze nieuwsbrief.
