Er bestaan ingrediënten die stil hun werk doen. En dan heb je katsuobushi: vlokken die op een dampend gerecht ineens beginnen te bewegen alsof ze applaus willen geven. Het is een van die Japanse keukenwondertjes die tegelijk smaak, show en diepte leveren — met een heel klein handjevol.
Kabocha: de pompoen die stiekem een kastanje wil zijn. 🍂 Rooster ’m, pureer ’m of laat ’m schitteren in curry—met schil én zaden als no-waste bonus.
Japanse duizendknoop is de zeldzame plant die je zowel met een koksmes als met een beheersplan benadert. Maar als je dat goed doet, krijg je iets bijzonders: een onverwachte, lokale “rabarberlookalike” die je gerechten spanning geeft en je creativiteit prikkelt.
Acquacotta is het soort gerecht dat je niet alleen eet, maar ook een beetje meeneemt naar je week: minder weggooien, meer smaak uit basisproducten, en een kom die tegelijk nederig én chic kan zijn. “Gekookt water”? Ja hoor. En een beetje magie, als je goed roert.
Bomba-rijst is de rijst die je niet koopt “omdat het moet”, maar omdat je een gerecht wil maken dat ergens naar smaakt naar bouillon, naar sofrito, naar zee, naar vuur. Hij is de stille kracht die jouw smaken laat spreken. En ja: hij is ook gewoon handig. Want een rijst die veel kan verdragen, is soms precies wat je nodig hebt op een doordeweekse avond waarop je groot wil koken zonder grote stress.
HET CONFETTI-KRUID DAT JE BORD “AF” MAAKT (EN JE ZOUTPOT LAAT ZUCHTEN)
FEESTELIJK, LICHT EN MESSCHERP VAN SMAAK
BOTERZACHT, AARDS-ZILT EN SUPERSNEL KLAAR: ZEEBARBEEL GEEFT “BOUILLABAISSE-LUXE” MET ALLEEN MAAR EEN PAN EN HEET VUUR.
Lahmacun is een meesterwerk van eenvoud: een flinterdunne, kruidige vleesflatbread die je met citroen en groen tot iets opvallend fris tilt. Koolhydraatbewust kan het ook—zolang je niet vergeet dat “dun” vooral een textuurbelofte is, geen voedingskundige
Fonio is het kleine korreltje met grootse plannen: in twee minuten klaar, luchtig, nootachtig en verrassend veelzijdig. Of je nu een doordeweekse salade turbo-upgradet of een zondagse pilaf parfumeert—dit oude Sahelgraan voelt griezelig modern. Eén waarschuwing: eenmaal in huis grijp je er vaker naar dan je denkt.
Fred. Peltzerstraat 65/5
2500 Lier
