Zie carambola als een culinaire highlight: licht, fris en spectaculair in vorm. Ze is ideaal als je koolhydraatbewust wil genieten zonder in te boeten op “wow”. Maar behandel haar met respect: nieren en medicatie zijn hier geen voetnoot, maar hoofdtekst.
Kaapse knoflook is de plant die je graag in je tuin én op je bord wil: ze ruikt naar look als je haar kneust, smaakt als een elegante bieslook-met-attitude, en fleurt alles op van ei tot salade. Niet echt knoflook, wél een slimme smaakhefboom — zeker als je koolhydraatbewust kookt.
De tropische reus met twee gezichten: dessertdiva én pulled “nep-vlees” (maar dan eerlijk).. Jackfruit, ook bekend als nangka, is de grootste boomvrucht ter wereld — en meteen een van de meest misbegrepen. Rijp is hij zoet, parfumachtig en onweerstaanbaar in desserts. Onrijp verandert hij in een vezelige smaakspons, perfect voor curry’s en pulled bereidingen.
DE KOEK DIE “WINTER” FLUISTERT EN TOCH HET HELE JAAR DOOR BINNENMAG ......... De ene ruikt naar specerijen en Sinterklaas, de andere naar karamel en espresso. Dit is hoe je speculaas en speculoos feilloos uit elkaar houdt — én slimmer gebruikt in desserts.
Sommige kazen roepen meteen “feest!” met gaten zo groot als een muntstuk. Gruyère AOP doet dat anders. Geen gaten. Geen glitter. Wel een stille, nootachtige kracht die in één beweging uw fondue, croque of gratin naar “restaurantniveau” tilt.
Je kent het wel: je loopt langs de groentekraam en plots ligt daar een bundeltje felgroene slierten alsof iemand bieslook en zeekraal in een designschool heeft gezet. Dat is monniksbaard — ook bekend als agretti of barba di frate. Een groente die er mysterieus uitziet, kort in het seizoen opduikt, en zich gedraagt als een VIP: even zwaaien, snel weg, maar je praat er nog dagen over.
Leche de tigre is de Peruaanse les in smaakdiscipline: zuur met richting, zout met ruggengraat en pittig met charme. Maak het ijskoud, proef in lagen, en behandel je vis alsof je er straks een Michelin-inspecteur én je schoonmoeder mee moet overtuigen. Tijger genoeg?
Er bestaan ingrediënten die stil hun werk doen. En dan heb je katsuobushi: vlokken die op een dampend gerecht ineens beginnen te bewegen alsof ze applaus willen geven. Het is een van die Japanse keukenwondertjes die tegelijk smaak, show en diepte leveren — met een heel klein handjevol.
Kabocha: de pompoen die stiekem een kastanje wil zijn. 🍂 Rooster ’m, pureer ’m of laat ’m schitteren in curry—met schil én zaden als no-waste bonus.
Japanse duizendknoop is de zeldzame plant die je zowel met een koksmes als met een beheersplan benadert. Maar als je dat goed doet, krijg je iets bijzonders: een onverwachte, lokale “rabarberlookalike” die je gerechten spanning geeft en je creativiteit prikkelt.
Fred. Peltzerstraat 65/5
2500 Lier
