AJO BLANCO
Christine Pelckmans2026-03-14T15:06:03+01:00SPAANSE WITTE GAZPACHO MET EEN ZACHTE KNOFLOOKKUS
ARTISJOK – De bloem die zich laat eten vóór ze zichzelf wordt.
Christine Pelckmans2026-03-02T12:07:04+01:00
DE LENTE-UI : Het groene lichtknopje van de lente — zacht, fris en stiekem onmisbaar.
Christine Pelckmans2026-03-01T10:54:05+01:00Lente-ui is geen ster die applaus vraagt. Hij is het groene lichtknopje dat het seizoen aanzet. Eén handvol, één snede, één ringetje op het juiste moment — en plots smaakt alles alsof het weer mag beginnen.
POSTELEIN
Christine Pelckmans2026-02-24T14:46:17+01:00Postelein is zo’n groente die niet luid binnenkomt, maar wel blijft hangen. Je ziet haar liggen in een bakje, bescheiden groen, bijna te netjes om spannend te zijn — en toch gebeurt er iets zodra je proeft: kraak, sap, een lichtzurige toets die richting citroen kan knipogen, en ergens achteraan een klein nootachtig randje. Het is alsof ze tegelijk bladgroente en dorstlesser wil zijn. En dat is ze ook.
RODE POON
Christine Pelckmans2026-02-18T16:20:36+01:00Rode poon is het soort vis dat pas echt schittert wanneer je haar serieus neemt—met vuur, fond en een beetje aandacht voor herkomst.
KORIANDER
Christine Pelckmans2026-02-16T18:10:15+01:00De smaak die je DNA test Er zijn ingrediënten die zachtjes meespelen. En er is koriander — een kruid dat binnenkomt als een mening. De ene tafelgenoot noemt het fris, citrusachtig, bijna elektrisch groen. De andere schuift zijn bord opzij: “Het smaakt naar zeep.” Welkom in de wereld van koriander!
NUKAZUKE
Christine Pelckmans2026-02-12T20:56:32+01:00Nukazuke — Japanse fermentatie in rijstzemelen: zacht zuur, knapperig en verrassend licht.
KARNIYARIK
Christine Pelckmans2026-02-12T11:44:00+01:00Karnıyarık klinkt als een exotische spreuk, maar in Turkije is het vooral een huiselijke waarheid: als de aubergine opensplijt, komt de smaak naar buiten. De naam betekent letterlijk “gespleten buik” — en ja, dat is precies wat je krijgt: een zachte aubergine die in de lengte openligt, vol warm gekruid gehakt, tomaat en kruiden. Comfortfood met een kleine theatrale buiging.
AANKOOP KWALITEITSVOLLE GRAPFRUIT
Christine Pelckmans2026-02-11T15:37:54+01:00Waar herkomst, selectie en nuance het verschil maken. AANKOOP
GRAPEFRUIT
Christine Pelckmans2026-02-11T12:22:06+01:00Grapefruit is niet de citrus die je probeert te pleasen. Ze is eerder dat ene personage op een feestje dat je eerst wat streng aankijkt… en daarna de beste gesprekken oplevert. Bitter? Soms. Fris? Altijd. En stiekem ook verrassend zoet, zeker als je weet welke je moet kiezen. Kortom: grapefruit is een smaak met karakter — en precies daarom zo’n heerlijke bondgenoot in een keuken die niet bang is van een beetje spanning.
