KOUDE AARDAPPELSALADE
Christine Pelckmans2025-06-15T09:34:03+02:00MET GEROOKTE FOREL, KARNEMELKDRESSING, RADIJS EN KROKANTE SJALOT
ANDIJVIE
Christine Pelckmans2025-06-14T12:08:05+02:00DE GROENTE DIE JE OMA AL KENDE, MAAR JE WOKPAN NOG NIET Andijvie. Klinkt een beetje als het geluid van een nies in de wind, maar laat je niet misleiden: dit is een groente met een verrassend rijk leven. Ze is ouder dan de Hollandse stamppot, bitterder dan je ex en veelzijdiger dan een zakmes op survivalvakantie. Tijd om deze frisse bladgroente eens uit haar traditionele winterjas te helpen en te ontdekken waarom andijvie meer is dan een vehikel voor spekblokjes.
ANDALIMAN : De Pepper met pit en prikkel
Christine Pelckmans2025-06-13T09:44:59+02:00WAAROM JE TONG EEN DANSJE MAAKT BIJ DEZE CITRUSPEPER UIT SUMATRA Alleen al het woord klinkt als een verloren dansstijl of een betoverd eiland. Maar nee – het is een specerij. En wat voor een. Deze ‘Batakpeper’ uit het hart van Sumatra laat je smaakpapillen vibreren van plezier (letterlijk, soms). Zeg maar hallo tegen tinteling, citrus en een heleboel culinaire wow-factor.
ANCHO PEPER – DE MILDSTE MACHO VAN MEXICO
Christine Pelckmans2025-06-11T18:18:22+02:00Nee hoor, niet elke chilipeper komt met een sirene en brandblusser. Maak kennis met de ancho: een zachte, zwoele smaakmaker die eerder fluistert dan schreeuwt. Denk aan de Johnny Cash van de chiliwereld — diep, rokerig, warm en onvergetelijk.
KERS of KRIEK: DE HEERLIJKE TWEESTRIJD TUSSEN ZOET EN ZUUR
Christine Pelckmans2025-06-10T21:22:20+02:00Wie zomer zegt, zegt kersen. Maar wist je dat niet elke kers een zoete verleiding is? In de familie van de steenvruchten zijn er twee iconen: de sappige, suikerzoete kers (Prunus avium) en haar vurige zusje, de kriek (Prunus cerasus), die het vooral moet hebben van haar friszure karakter. Twee vruchten, één familie – maar een totaal verschillend smaakverhaal. Tijd om in te zoomen op deze zomerse sterren.
ANANAS
Christine Pelckmans2025-06-09T16:55:19+02:00STEKELIG VAN BUITEN, EEN TROPISCH FEESTJE VANBINNEN Laten we eerlijk zijn: als fruit een catwalk zou hebben, liep de ananas gegarandeerd vooraan. Met haar punkkapsel en geometrisch jasje is ze het flamboyante feestbeest onder de vruchten. Maar achter dat tropische imago zit een verhaal dat rijkt van de Zuid-Amerikaanse jungle tot jouw ontbijtbord.
ASPERGESOEP
Christine Pelckmans2025-06-08T15:50:58+02:00"Fluweelzachte witte aspergesoep met gepocheerd kwartelei, truffelolie en krokante serranokrul"
PAARSE MORGENSTER
Christine Pelckmans2025-06-09T18:32:34+02:00PAARSE MORGENSTER: HET EETBARE ZONNETJE DAT JE NOOIT ZAG OPKOMEN Heb je ooit een plant ontmoet die klinkt als een sprookjesfiguur, eruitziet als een wilde dandelion op steroids en ook nog eens eetbaar is? Maak kennis met de paarse morgenster (Tragopogon porrifolius), ook wel bekend als boksbaard. En geloof ons: achter die ietwat mysterieuze naam schuilt een verrassend veelzijdige groente. Nee, geen toverstaf of elfenstof – wél een knapperige wortel en een bloem die recht uit een Instagram-feed lijkt geplukt.
AUBERGINE
Christine Pelckmans2025-06-07T14:34:35+02:00DE FLUWEELZACHTE DIVA DIE OLIE AANBIDT EN JE BLOEDSUIKER MET RUST LAAT Er zijn groenten die zich opdringen, en er zijn aubergines. Ze dringt zich niet op, ze lonkt. Met haar dieppaarse, glanzende huid, slanke taille en mysterieuze oosterse flair is de aubergine zonder twijfel de filmdiva onder de groente. Alleen… weet niet iedereen wat ze met haar aan moet. Is ze bitter? Sponzig? Giftig? Te veel olie? Laten we dat mysterie eens netjes ontvellen.
BACALHAU
Christine Pelckmans2025-05-29T19:02:22+02:00Stel je een vis voor die al eeuwenlang zó populair is, dat mensen er hele liederen, legendes én 365 recepten voor hebben bedacht — eentje voor elke dag van het jaar. Maak kennis met bacalhau, ook wel bekend als gezouten kabeljauw. In Portugal wordt hij bijna met koninklijke egards behandeld, maar deze vis heeft een woelige wereldreis afgelegd. Tijd om dat ziltige mysterie onder de loep te nemen — met smaak, humor en een snufje zout.
