AKI & ZOUTVIS
Ackee & zoutvis is méér dan een gerecht – het is een verhaal. Een gerecht van verleden en veerkracht, van tropisch comfort en culturele identiteit. Met zijn romige textuur, ziltige diepgang en warme kruiden is het een smaakervaring die je meeneemt naar een Caribisch eiland – zelfs als je gewoon thuis aan tafel zit.
AJI CHARAPITA
DE CHILI DIE ERUITZIET ALS EEN SNOEPJE, MAAR SMAAKT ALS VUURWERK IN JE GEZICHT
AJI AMARILLO
DE PERUAANSE ZONNESTRAAL DIE WÉL PITTIG IS Stel je voor: een peper die niet alleen pit geeft, maar ook een tropisch zonnetje laat schijnen op je bord. Geen allesverwoestende vuurspuwer, maar een elegante vlam met een hint mango, een snuf citrus en een onverwacht charmante flair. Maak kennis met ají amarillo – de Peruaanse golden boy onder de chilipepers.
AÏOLI
Stel je voor: een romige saus, fluweelzacht, met net genoeg pit om je te laten weten dat-ie karakter heeft. Dat is aïoli. Oorspronkelijk uit de zonovergoten streken van Provence en Catalonië, combineert aïoli twee simpele dingen: knoflook en olie. Geen ingewikkelde fratsen, gewoon pure smaak.
AHORN SIROOP
VLOEIBAAR GOUD MET KARAKTER (EN EEN LICHT SUIKERLAAGJE) Stel je voor: een boom die zijn eigen siroop produceert. Geen fabriek, geen geraffineerde toestanden – gewoon puur natuur die je pannenkoek letterlijk naar een hoger niveau tilt. Maak kennis met ahornsiroop: hét zoetmiddel met een verhaal, een smaakprofiel dat zich niet laat wegzetten als ‘alleen voor op je zondagse wafels’ en… een paar verrassingen in petto.
AGUACHILE
Zodra je het woord aguachile uitspreekt, voel je al dat er iets spannends komt. Niet zomaar een gerecht — nee, het is eerder een vurige omhelzing van limoen, chili en garnalen die samen besluiten dat rauw de nieuwe gaar is. Aguachile is Mexico op z’n scherpst én z’n frisst.
AFFODIL
Affodil is geen allemansvriend, maar wel een karaktervolle klassieker. Botanisch mooi, culinair verrassend en met een geschiedenis die reikt tot aan de rand van de mythische Styx. Een plant voor de avontuurlijke tuinder, de experimentele kok, of gewoon voor wie van vergeten flora houdt met een licht dramatisch randje.
AFRIKAANSE MEERVAL
De Afrikaanse meerval (Clarias gariepinus) is zo’n vis waarvan je denkt: “Wat moet ik daar nou weer mee?” Hij heeft een soort permanent chagrijnig gezicht, voelt glibberig aan als een natte regenjas, en ziet er uit alsof hij in z’n vrije tijd in een death metal band speelt. En tóch… is het een van de meest veelzijdige, voedzame én betaalbare vissen die je kunt vinden. Tijd dus om dit onderwaterwonder in het zonnetje te zetten.
AFRIKAANSE MANGOSTEEN
Afrikaanse mangosteen (Garcinia livingstonei), het minder bekende, maar beslist niet minder charmante zusje uit de Garcinia-familie. En geloof ons, ze verdient een plaats in de spotlights.
BLAUWE MARLIJN
Makaira nigricans: de spierbundel met speer op zee Stel je voor: een vis met het lijf van een straaljager, de neus van een schermer en de flair van een supermodel. Voilà, de blauwe marlijn. Deze majestueuze zoutwatervis behoort tot de familie van de zeilvissen (Istiophoridae) en staat hoog op de verlanglijst van sportvissers én chef-koks met sterambities.
ADVOCAAT
OMA’S FAVORIETE GUILTY PLEASURE MET EEN VLEUGJE NOSTALGIE- Advocaat, je weet wel, dat romige, gele goedje waarvan je oma stiekem nét iets te enthousiast werd tijdens feestdagen. Advocaat is eigenlijk een traditionele Nederlandse likeur op basis van eieren, suiker en brandewijn. Zeg maar gerust: vloeibare gezelligheid uit een flesje!
MAMMI APPEL
Sommige vruchten hebben een naam die je meteen doet glimlachen. De mammi-appel is er zo eentje. Klinkt als een warme knuffel van een Caribische oma, maar deze tropische schoonheid heeft méér in huis dan alleen een schattige naam. Met haar fluweelzachte oranje pulp, geurige aroma’s en smaak die ergens zweeft tussen abrikoos, mango, perzik en een snufje vanille, is de mammi-appel een zonnige verrassing die in Europa nog veel te weinig podium krijgt. Tijd om daar verandering in te brengen.
ADDERWORTEL
Adderwortel is misschien geen diva, maar wel een elegante underdog. Hij bloeit stilletjes in het wild, barst van de voedingsstoffen, en heeft smaken die je niet in een potje koopt. Of je nu blad, bloem of wortel gebruikt: je bord wordt groener, je maaltijd spannender en je connectie met de natuur net dat tikkeltje dieper.
Nieuwsbrief
Schrijf je in voor onze nieuwsbrief.
