Pylsur is een IJslandse hotdog gemaakt van een mix van lamsvlees, varkensvlees en rundvlees, gekruid met specerijen zoals koriander en tijm. Het wordt geserveerd in een zacht broodje genaamd “lomper”, dat lijkt op een hotdogbroodje maar dunner is. Pylsur wordt traditioneel gegarneerd met zoete mosterd, gefrituurde uitjes, rauwe ui, ketchup en remouladesaus.

Pylsur heeft zijn oorsprong in de IJslandse eetcultuur en is al tientallen jaren een populaire snack op straat. Het wordt vaak geserveerd vanuit kraampjes en voedselwagens in steden en langs de kant van de weg, en het is een favoriete keuze voor een snelle hap of een late-night snack.

De IJslandse keuken is sterk beïnvloed door de geografische ligging van het land en de beschikbare natuurlijke hulpbronnen. Het schapen- en lamsvlees is van hoge kwaliteit is. De dieren lopen veelal vrij rond en eten tijdens het grazen veel kruiden. En dat proef je. De schapen grazen op natuurlijk wijze en krijgen geen granen of hormonen binnen en dat bevordert de kwaliteit.

In feite heeft de hotdogkraam Bæjarins Beztu Pylsur eijn iconische reputatie behouden onder de lokale bevolking en toeristen sinds het begon te opereren in 1937. Sindsdien heeft deze kleine keten van hotdogkraampjes een excellente reputatie. Het bekendste originele kraam staat op de hoek van de Pósthússtræti en Tryggvagata (naast het Radisson Blu 1919 hotel) in Reykjavík. Het is er van voor de middag tot diep in de nacht druk. Wanneer je hier een ‘Pylsur, ein með öllu’ (met alles) bestelt, krijg je een kwaliteitslamshotdog op een lang broodje met ketchup (tómatsósa), een IJslandse soort zoete mosterd (pylsusinnep), remouladesaus (remúlaði), gefruite uitjes (steiktur laukur) en verse uien (hrár laukur).

Er zijn verschillende varianten van pylsur, afhankelijk van de specifieke kruiden en toppings die worden gebruikt. Sommige versies kunnen ook vegetarische of veganistische opties aanbieden, met alternatieve vleesvervangers en toppings.

Pylsur is het hele jaar door verkrijgbaar in IJsland, hoewel het vooral populair is tijdens de zomermaanden wanneer het weer warmer is en mensen meer tijd buiten doorbrengen.

De voedingswaarde van pylsur kan variëren afhankelijk van de specifieke ingrediënten en toppings die worden gebruikt. Het kan echter hoog zijn in calorieën en vet, vooral vanwege de vleesbasis en toppings zoals sauzen en gefrituurde uitjes.

ZUCSU: Hoewel pylsur een heerlijke traktatie is, kunnen wij niet zeggen dat het past als onderdeel van een gezonde koolhydraatbewuste voeding vanwege het hoge calorie- en vetgehalte, vooral als het wordt geserveerd met veel toppings en sauzen.

Aankoop

Pylsur kan worden gekocht bij straatverkopers, voedselwagens en sommige restaurants in IJsland. Het beste moment om kwalitatieve pylsur te kopen is tijdens drukke periodes wanneer het vlees vers wordt bereid en de toppings vers worden gesneden en bereid.

Bewaren

Verse pylsur moet zo snel mogelijk worden gegeten voor optimale versheid en smaak. Als het nodig is om het te bewaren, kan het worden verpakt in folie of in een luchtdichte verpakking worden bewaard in de koelkast voor een korte periode.

Pylsur wordt meestal gegeten als een snelle snack of een informele maaltijd onderweg. Het kan worden genoten tijdens wandelingen door de stad, op festivals of als late-night snack na een avondje uit. Het kan ook worden geserveerd als onderdeel van een picknick of informeel diner met vrienden en familie.

Experimenteer met verschillende toppings en sauzen om je eigen unieke versie van pylsur te maken.

Voeg extra groenten toe aan je pylsur voor een gezondere en kleurrijkere maaltijd.

Gebruik restjes pylsur om een smakelijke hotdogschotel te maken met gebakken aardappelen en groenten.

Een van de belangrijkste tips voor het bereiden van Pylsur is om hoogwaardige ingrediënten te gebruiken. Dit omvat het gebruik van vers, lokaal geproduceerd vlees en verse toppings.

Een andere tip is om de Pylsur langzaam te koken om de smaken te laten ontwikkelen.