De plant komt van nature voor in Zuid-Europa en is in grote delen van de meer noordelijk gelegen gebieden van Europa geïntroduceerd.

De struik wordt 100-130 cm hoog. De grijsgroene, 5 cm lange bladeren zijn smal, sterk veerdelig en geven een citroengeur af. De kleine bloemen zijn geel. De plant kan vermeerderd worden door stekken van zowel de stengels als de wortels.

Citroenkruid wordt tegenwoordig niet meer algemeen in de keuken gebruikt. In de Middeleeuwen werden vette gerechten wel gekruid met citroenkruid, zoals tegenwoordig wel met bijvoet gebeurt.

De bladeren worden vaak vers of gedroogd gebruikt om smaak toe te voegen aan verschillende gerechten.

Citroenkruid komt oorspronkelijk uit Zuid-Europa, maar het wordt nu wereldwijd verbouwd vanwege zijn culinaire waarde. Er zijn verschillende variëteiten van citroenkruid, maar Artemisia abrotanum is een van de meest voorkomende.

Opmerkelijk is de kweekvorm Artemisia abrotanum ‘Cola’, die naar cola ruikt en smaakt. Geen wonder dat deze variant ook wel de “Coca Colastruik” wordt genoemd.

Citroenkruid heeft een lage calorie-inhoud en bevat geen significante hoeveelheden koolhydraten, eiwitten of vetten. Het bevat wel een aantal belangrijke voedingsstoffen, waaronder vitamine A, vitamine C, calcium en ijzer.

De etherische olie van citroenkruid bevat stoffen zoals eucalyptol, ascaridol en borneol.

Nutri-score = A

Bron: ChatGPT

Citroenkruid past goed in een gezonde koolhydraatbewuste voeding om gerechten op smaak te brengen zonder extra koolhydraten toe te voegen, waardoor het een uitstekende keuze is voor mensen die op hun koolhydraatinname letten.

Aankoop

Bij het kopen van citroenkruid is het belangrijk om te zoeken naar verse, groene bladeren zonder tekenen van verwelking. Het kan worden gekocht bij lokale markten, supermarkten of kruidenierszaken.

Bewaren

Verse citroenkruid kan worden bewaard door het in een vochtige papieren handdoek te wikkelen en in de koelkast te bewaren. Gedroogd citroenkruid moet worden bewaard op een koele, donkere plaats in een luchtdichte verpakking.

De geur van citroenkruid is vrij sterk, de smaak wat minder sterk. Men voegt het verse blad toe in bijvoorbeeld salades, soepen en gevogelte.

Verse bladeren kunnen worden fijngehakt en toegevoegd aan gerechten vlak voor het opdienen voor maximale smaak.

Gedroogd citroenkruid (maar ook vers) kan worden gebruikt als smaakmaker in kruidenmixen of als thee.

No waste

Alle delen van citroenkruid kunnen worden gebruikt, inclusief de bladeren, stengels en bloemen. Als je te veel citroenkruid hebt, kun je de bladeren drogen om ze langer te bewaren. De gedroogde bladeren kunnen worden vermalen tot een fijn poeder en gebruikt worden als smaakmaker.

Er kan een gele verfstof uit de plant gewonnen worden.

Het kruid mag niet door zwangere vrouwen gebruikt worden.

Citroenkruid is heel efficiënt om de muggen weg te jagen.

Citroenkruid gedijt goed in gematigde klimaten en kan zowel in de volle grond als in potten worden gekweekt.

Wetenschappelijk onderzoek ondersteunt de werkzaamheid bij hooikoorts.

• Gebruik citroenkruid spaarzaam, omdat de smaak vrij sterk is.
• Voeg citroenkruid toe aan marinades voor vlees of vis voor een frisse smaak.
• Probeer citroenkruid in desserts zoals sorbets of gebak voor een onverwachte twist.