Het werd bedacht in 1924 in het Mexicaanse Tijuana door de Italiaan Cesare Cardini die in het begin van de vorige eeuw naar de Verenigde Staten emigreerde. De salade ontstond toevallig toen Cardini in zijn restaurant op een drukke dag beperkte ingrediënten voor handen had. Hij combineerde wat hij had in de keuken, en zo ontstond de Caesarsalade. Al snel werd het een geliefde salade in Amerika en Europa. Hoewel de naam doet vermoeden dat het iets te maken heeft met de Romeinse keizer Julius Caesar, heeft de salade niets met hem te maken; het is puur een verwijzing naar de chef. Zijn originele recept bestond uit zes ingrediënten namelijk: Romeinse bindsla, knoflook, Parmezaan, croutons, ei en worchestershiresaus.

Caesar salade is nu wereldwijd bekend en wordt zowel als voor- als hoofdgerecht geserveerd.

Het kan extra ingrediënten zoals kip, spek, avocado, tomaat of hardgekookte eieren bevatten, afhankelijk van regionale voorkeuren en variaties.

Soorten

• Traditionele Caesarsalade: Gemaakt met romaine sla, huisgemaakte croutons, Parmezaanse kaas en de kenmerkende dressing.
• Kip Caesarsalade: Een populaire variant met gegrilde kipfilet die extra eiwitten en een hartiger smaak toevoegt.
• Garnalen Caesarsalade: Hierin worden gegrilde of gepocheerde garnalen gebruikt in plaats van kip.
• Vegetarische Caesarsalade: Met plantaardige croutons, soms vervangen door geroosterde kikkererwten, en een dressing zonder ansjovis.

Caesarsalade wordt het hele jaar door gegeten. De ingrediënten zoals romaine sla en Parmezaanse kaas zijn seizoensoverschrijdend verkrijgbaar, en ook vlees- of visvarianten kunnen op elk moment van het jaar worden toegevoegd.

De voedingswaarde van een Caesarsalade kan sterk variëren, afhankelijk van de portiegrootte en toevoegingen zoals kip of spek. De klassieke Caesarsalade is matig in calorieën maar relatief hoog in vetten door de dressing die olijfolie en eigeel bevat.

Glycemische index < 30  Nutri-Score C vanwege het vetgehalte en het zoutgehalte.

Caesarsalade past redelijk goed in een koolhydraatbewuste voeding, vooral als je de croutons weglaat of vervangt door een alternatief met minder koolhydraten, zoals geroosterde noten of zaden.

Aankoop

De salade kan kant-en-klaar gekocht worden bij supermarkten en delicatessenzaken, maar voor de beste smaak en kwaliteit is het aan te raden om de salade zelf te bereiden met verse ingrediënten.

De beste Caesarsalade komt vaak uit eigen keuken, omdat je controle hebt over de kwaliteit van de ingrediënten en de versheid van de dressing.

Verse en kwalitatieve ingrediënten zijn essentieel. Koop verse, knapperige Romeinse sla, hoogwaardige olijfolie, en verse Parmezaanse kaas.

Bewaren

Caesar salade is het beste als het vers wordt geconsumeerd, maar restjes kunnen in de koelkast worden bewaard in een luchtdichte container voor maximaal één dag.

Zelfgemaakte Caesar-dressing kan 3-5 dagen in de koelkast worden bewaard in een luchtdichte pot. Kant-en-klare dressings zijn meestal langer houdbaar, maar check altijd de vervaldatum.

Maak de dressing op voorhand om de smaken te laten mengen, maar meng pas vlak voor het serveren om de knapperigheid van de sla en croutons te behouden.

Gebruik alleen vers geperst citroensap voor de dressing. Dit geeft een frisse, heldere smaak die de salade echt doet opvallen.

Maak je croutons zelf door oud brood in blokjes te snijden, licht te besprenkelen met olijfolie en in de oven te roosteren tot ze goudbruin en knapperig zijn.

Vaak wordt deze salade geserveerd met extra ingrediënten zoals gegrilde kip, garnalen, of spek. De kracht van de Caesarsalade zit in de combinatie van frisheid van de sla, de knapperigheid van de croutons, de romige dressing en de hartige smaak van Parmezaanse kaas en ansjovis.