Leche de tigre is de Peruaanse les in smaakdiscipline: zuur met richting, zout met ruggengraat en pittig met charme. Maak het ijskoud, proef in lagen, en behandel je vis alsof je er straks een Michelin-inspecteur én je schoonmoeder mee moet overtuigen. Tijger genoeg?
Er bestaan ingrediënten die stil hun werk doen. En dan heb je katsuobushi: vlokken die op een dampend gerecht ineens beginnen te bewegen alsof ze applaus willen geven. Het is een van die Japanse keukenwondertjes die tegelijk smaak, show en diepte leveren — met een heel klein handjevol.
SRIRACHA: DE VURIGE KNUFFEL DIE ALLES LEKKERDER MAAKT Eén knijp en poef: eieren zingen, noedels glimlachen en je restjes groenten voelen zich ineens hoofdact.
RECEPT VOOR ± 200 ML (VOLDOENDE VOOR 4 PORTIES ALS MARINADE OF GLAZUUR)
"Heb je ooit geproefd hoe een klein lepeltje van iets héél eenvoudigs jouw hele gerecht kan transformeren in een smaakexplosie waar zelfs je schoonmoeder stil van wordt? Maak kennis met achar, de Aziatische held uit de categorie ‘klein maar fijn’ die gegarandeerd een glimlach op je gezicht tovert én een vrolijke tinteling op je tong achterlaat."
Van soepen tot theeën en zelfs desserts, chenpi is een veelzijdig ingrediënt dat je smaakpapillen keer op keer zal verrassen – en het beste van alles: je hoeft geen schillen meer weg te gooien!
Heerlijke geuren, heerlijk vlees, vis, groenten gegrild, gerookt... Dit alles met een lekker (calorierijk) sausje. Op zoek naar een gezonde frisse smaakmaker welke past op allerlei gerechten met vlees, vis, schelp- en schaaldieren of groenten?
Fred. Peltzerstraat 65/5
2500 Lier
