Posset is een romig Brits dessert dat wordt gemaakt door room te koken met suiker en citroensap. Posset heeft een lange geschiedenis die teruggaat tot de middeleeuwen, toen het een warme drank was die werd gebruikt als een geneesmiddel. Posset is een eenvoudig maar verrukkelijk nagerecht dat je in een handomdraai kunt maken.

Een heerlijke tractatie met Ellphi, amper  koolhydraten, die je ook als diabeet eens kan proeven. Maar wel maar één eten, hé!

Ik heb er 24 porties van gemaakt waardoor slechts 3.g koolhydraten per portie  (en 114 kcal)!

• 400 ml slagroom  ( je kunt ook  de hoeveelheid room te verminderen, of een magere of plantaardige room te gebruiken, zoals kokosroom, sojaroom of amandelroom.)
• 200 gr mascarpone
• 200 gr riesuiker of de zoetstof Ellphi
• 4 clementines
• 1 citroen

• Doe de slagroom, de  mascarpone en de suiker in een pan en verwarm langzaam tot de suiker volledig is opgelost.
• Rasp de clementines en de citroen met een fijne rasp en pers het sap.
• Voeg het rasp en het sap aan de room toe en meng goed door elkaar.
• Proef en voeg eventueel nog wat suiker of sap toe naar je eigen smaak, sommige mensen houden van een zoetere posset, anderen van een zuurdere.
• Verdeel over 18 (12-6) glaasjes naargelang de hoeveelheid die je wenst te serveren.
• Zet voor een 3-4 u in de koelkast.
• Neem de glaasjes 15 minuten voor het serveren uit de koelkast en rasp (iets grover) nog wat extra clemenines schil over elke posset

ZUCSU - Inspiratiebron: Foodies 2023