Wat is de Glycemische index ?
De glycemische index klinkt misschien als iets uit een wetenschapsles, maar het is eigenlijk gewoon een slimme manier om te meten hoe snel koolhydraten in voedsel je bloedsuikerspiegel beïnvloeden. De schaal loopt van 0 tot 100, waarbij glucose een perfecte (maar oh zo pittige) 100 scoort.
Voedingsmiddelen met een lage GI (onder de 55) zijn de slow burners van de voedingswereld: denk aan volkoren granen, groenten en peulvruchten. Hoge GI-voedingsmiddelen (70 en hoger) zijn de sprinters, zoals wit brood en frisdrank – snel op, maar vaak een energiedip achteraf.
De GI zag het levenslicht in 1981, toen de Canadese voedingswetenschapper Dr. David Jenkins op zoek was naar betere manieren om diabetes te managen. Sindsdien is het concept wereldwijd geliefd bij diëtisten, atleten en iedereen die koolhydraten als bondgenoot wil zien in plaats van vijand.
De GI kun je toepassen op een breed scala aan koolhydraatrijke voedingsmiddelen. Een paar voorbeelden:
- Lage GI: Havermout, linzen, quinoa, en groenten zoals broccoli.
- Gemiddelde GI: Zoete aardappelen, ananas, en volkoren pasta.
- Hoge GI: Snoep, witbrood, en instant noedels.
Fun Fact: De GI wordt ook beïnvloed door hoe je eten bereidt. Pasta “al dente” heeft bijvoorbeeld een lagere GI dan papperige, overgare pasta.
De GI is seizoensloos. Echter, de rijpheid van fruit en groenten kan een verschil maken: een onrijpe banaan heeft een lagere GI dan een overrijpe. Dus als je die groene banaan toch niet lekker vindt, gebruik ‘m dan in een smoothie en voel je extra GI-bewust.
Voedingswaarde
De GI is een fantastisch hulpmiddel voor iedereen die koolhydraatbewust wil eten. Combineer het met:
- Calorieën: Kies voedingsmiddelen die naast een lage GI ook vezels, eiwitten en goede vetten bevatten.
- Glycemic Load (GL): Dit houdt rekening met zowel de GI als de portiegrootte – de échte gamechanger.
- Nutri-score: Check ook de algehele voedingswaarde. IJs heeft bijvoorbeeld een lage GI, maar dat maakt het nog geen voedingskampioen (jammer genoeg).
Lage-GI-voedingsmiddelen zijn een stabiele bron van energie, voorkomen suikerpieken, en zorgen voor een langdurig verzadigd gevoel. Perfect voor wie zijn koolhydraten slim wil inzetten. Vergeet alleen niet dat portiegrootte ook belangrijk is.
De glycemische index is geen dieet, maar een gids. Een hulpmiddel dat je helpt keuzes te maken die bij jouw levensstijl passen.
Of je nu een chef in de dop bent of gewoon je energielevel in balans wilt houden, de GI wijst de weg.
