Wat is een eikelpompoen?
Oorspronkelijk afkomstig uit Noord-Amerika, waar hij al eeuwenlang wordt gekweekt, is de eikelpompoen een winterpompoen die in de herfst zijn hoogtepunt bereikt. Dankzij zijn harde schil kan hij ook lang na de oogst bewaard worden. Of je nu in een herfstig bos of een hippe stadsmarkt bent, deze pompoen is een echte overlever die zich makkelijk aan verschillende klimaten aanpast.
Hoewel de groene variant de meest bekende is, kun je tegenwoordig ook de witte eikelpompoen tegenkomen – een esthetische en lekkere variatie die zeker je volgende pompoendiner zal opleuken. En voor wie op zoek is naar iets bijzonders, is er ook een feloranje soort die je borden in vuur en vlam zet met kleur en smaak.
Van september tot december is het officiële eikelpompoenseizoen! Dit maakt het een perfect ingrediënt om je herfst- en wintermaanden op smaak te brengen.
Voedingswaarde
Een droom voor wie koolhydraatbewust eet: de eikelpompoen heeft slechts ongeveer 10 gram koolhydraten per 100 gram. Dat betekent dat je flink kunt genieten zonder schuldgevoel! Voeg daar nog een gezonde dosis vezels, vitamine C en kalium aan toe, en je hebt een voedingskrachtpatser.
Dankzij de lage hoeveelheid koolhydraten en het hoge vezelgehalte past eikelpompoen uitstekend in een koolhydraatbewust dieet. De vezels helpen je bloedsuiker stabiel te houden, en de vitaminen en mineralen vullen je voedingsstoffen mooi aan. Met zijn zachte, zoete smaak is hij ook een ideaal alternatief voor meer zetmeelrijke groenten, zonder dat je inlevert op verzadiging.
Culinaire toepassingen
Aankoop
Voor de beste eikelpompoenen, ga je in de herfst naar de boerenmarkt of je lokale groenteboer. Kies stevige exemplaren met een onbeschadigde schil en houd ze liefst buiten de koelkast op een koele plek. Ze kunnen zo wel een maand (!) meegaan, ideaal om op voorraad te hebben.
Culinair
Roosteren, vullen, pureren… de mogelijkheden zijn eindeloos! Probeer hem geroosterd als bijgerecht, of pureer het vruchtvlees voor een zijdezachte soep. Een persoonlijke favoriet: gevulde eikelpompoen met gehakt, kruiden en wat gesmolten kaas. Of ga vegan en vul hem met een mix van linzen en champignons. De zoete, nootachtige smaak van de eikelpompoen past goed bij hartige ingrediënten zoals knoflook, tijm en rozemarijn.
No Waste Tips
- Schil en pitten: De schil kun je gewoon eten na het roosteren, en de pitten? Die kun je roosteren voor een knapperige snack!
- Restjes: Overgebleven stukjes geroosterde eikelpompoen zijn heerlijk in een herfstige salade met feta en walnoten. Of voeg ze toe aan een soep of stoofpot voor extra body en smaak.
Tip van de Chef 👨🍳
“Rooster de eikelpompoen eerst met schil en al. De smaak komt dan écht tot zijn recht en de schil wordt zacht, dus je kunt hem gewoon opeten. Perfecte combinatie van smaak en gemak!”
Smakelijk
Christine Pelckmans
Galerij
