Wat is het eigenlijk?
De ananas (Ananas comosus) is geen boomvrucht (sorry palmboom-fans), maar groeit op een lage plant met een flinke attitude. Ze is eigenlijk een samengestelde vrucht, wat betekent: honderden bloemetjes die samen één sappige unit vormen. Oorspronkelijk komt ze uit Brazilië en Paraguay, maar intussen heeft ze zich goed genesteld in Costa Rica, Thailand en op jouw fruitschaal.
Er zijn verschillende soorten, van de zoete MD2 (vaak gelabeld als “gold”) tot de compactere Queen Victoria met haar parfumachtige intensiteit. Je hebt dus keuze, als je haar tenminste op haar best weet te vinden…
Hoe herken je een rijpe ananas?
Druk niet alleen op haar buik – dat vindt ze onaangenaam. Let op deze tips:
- Ze moet lekker ruiken (zoet, tropisch, onderaan).
- Een blad uit haar kuif moet zich makkelijk laten trekken.
- Vermijd vruchten die eruitzien alsof ze de terugweg niet overleefd hebben.
Topkwaliteit vind je vooral tussen maart en juli, al zorgt de wereldhandel ervoor dat je haar bijna jaarrond kunt bewonderen.
Voedingswaarde
Ananas zit bomvol vitamine C, antioxidanten én het enzym bromelaïne, dat helpt bij de vertering van eiwitten. Handig dus na een barbecue met veel vlees.
Voor wie koolhydraatbewust eet: ananas heeft weliswaar een vrij hoge glycemische index (~59), maar de glycemic load blijft netjes binnen de perken bij een portie van 100 g. GL= 6, Nutri-Score A.
Kortom: prima keuze, zolang je niet meteen de hele vrucht in één keer inhaleert.
Culinaire toepassingen
Rauw, gegrild, gekaramelliseerd, verwerkt in salsa, smoothies of zelfs curry’s: ananas voelt zich overal thuis.
Meer inspiratie:
- Snijd haar in schijven, bestrooi met chili en gril kort – tropisch tapasidee ✔️
- Combineer met kokosroom in een curry of in een dessert met limoen
- Flambeer met rum voor instant vakantiegevoel
👨🍳 Tips van de chef:
Gebruik haar sap om vlees te marineren. Bromelaïne maakt het boterzacht (maar marineer niet te lang, anders heb je vleespuree).
🍍 De kroon kun je planten – écht waar, met wat geduld groeit er een nieuwe plant.
🍍 De schil? Trek er tropisch gearomatiseerd water of azijn van.
🍍 De harde kern? Ideaal voor smoothies, jams of als smaakgever in bouillons.
Misleidende Claims
❌ “Ananas verbrandt vet!” → Fabel. Bromelaïne is geen vetverbrander, het helpt enkel bij eiwitverwerking.
❌ “Detoxfruit!” → Je lever en nieren detoxen elke dag al prima zelf.
❌ “Licht in blik!” → Vaak vol kunstmatige zoetstoffen en minder vitamine C.
Laat je dus niet verleiden door gladde slogans met tropische palmblaadjes op de verpakking.
Ananas is veel meer dan een leuke fruitcocktailversiering. Ze is een veelzijdige, voedzame en verrassend verfrissende toevoeging aan jouw keuken – en ze doet het ook nog eens goed op Instagram. Dus hup, schil die stekelige diva, laat je verrassen door haar veelzijdigheid en gooi vooral niets weg. Zelfs haar afsnijdsels zijn het waard om te koesteren.
