Een pistolet is een veelzijdig broodje dat in verschillende culturen en keukens zijn weg heeft gevonden.

Hoewel de precieze oorsprong van de pistolet niet volledig bekend is, is het broodje al lang een favoriet in België en delen van Nederland. Het wordt traditioneel gebakken met tarwemeel, water, gist, zout en soms een beetje suiker. In Nederland wordt een klein stokbrood ook pistolet genoemd., in Frankrijk bekend als petit pain. In België noemt men dat een piccolo.

Pistolets komen in verschillende variëteiten, waaronder witte, bruine, meergranen en volkoren pistolets. Er zijn ook speciale varianten met zaden of kruiden voor extra smaak. Door variatie van het basisingrediënten verkrijgt men verschillende soorten pistolets. De klassiekers zijn: boterpistolets, grove pistolets, keizerpistolets, plaatpistolets, tijgerkes, vloerkes, met maanzaadjes, met sesamzaadjes en multigranenpistolets. De verschillen zitten meestal in de dikte of hardheid van de korst, de luchtigheid en de afwerking van de bovenkant (inkeping, graantjes of zaadjes erop leggen/plakken).

Bekende soorten pistolets, elk met hun eigen karakteristieken:

• Witte Pistolet: Een klassieke variant, gemaakt van tarwebloem.
• Volkoren Pistolet: Gezonder en voedzamer door het gebruik van volkorenmeel.
• Meergranen Pistolet: Verrijkt met zaden en granen voor extra smaak en textuur.

In een bakkerij wordt er gebruikgemaakt van een opbolmachine, die het deeg in gelijke delen verdeelt en zorgt voor even grote bolletjes. Bereiding met de hand is ook mogelijk, maar het is tijdsintensiever en het is moeilijker om gelijke pistolets te verkrijgen. Voor het bekomen van een luchtige pistolet met dunne krokante korst wordt er gedurende het bakken in de oven stoom toegevoegd. Men kan de pistolets ook besprenkelen met water, bijvoorbeeld met behulp van een plantenspuit.

Voedingswaarde is afhankelijk van de grootte en samenstelling. Het biedt een bron van complexe koolhydraten, vezels, eiwitten en een kleine hoeveelheid vet.

Glycemische index 90,  glycemic load  33.9

ZUSCU¨ Pistolets kunnen passen in een gezonde koolhydraatbewuste voeding wanneer ze worden geconsumeerd als onderdeel van een gebalanceerde maaltijd. Kies bij voorkeur volkoren of meergranen varianten voor extra voedingsvezels en voedingsstoffen. Let op de portiegrootte en geniet met mate.

Aankoop

1 pistolet weegt +/- 50-60 gram

Pistolets zijn wijdverbreid verkrijgbaar in bakkerijen, supermarkten en speciaalzaken in België en Nederland, en worden vaak vers gebakken en verkocht. Ze zijn het lekkerst wanneer ze vers zijn, dus koop ze bij voorkeur op dezelfde dag dat je ze wilt consumeren.

Bewaren

Pistolets kunnen het beste worden bewaard in een papieren zak op kamertemperatuur om uitdroging te voorkomen. Ze kunnen ook worden ingevroren in plastic zakken voor langere opslag, hoewel dit de textuur en smaak enigszins kan beïnvloeden.

Pistolets zijn veelzijdig en kunnen worden gebruikt voor het maken van diverse belegde broodjes, sandwiches, hamburgers, of gewoon geserveerd als bijgerecht bij maaltijden. Ze kunnen worden belegd met vleeswaren, kaas, groenten, spreads, en nog veel meer.

No waste

Gebruik overgebleven pistolets om croutons te maken voor soepen of salades, of droog ze uit voor het maken van paneermeel.

Voor een extra knapperige korst, besprenkel de pistolet met een beetje water voordat je hem opwarmt in de oven.