Hopmarjolein is een unieke aromatische plant, afkomstig van het eiland Kreta. In het wild groeit het uitsluitend als een rotsbewoner op meer dan 500 meter hoogte waar het profiteert van de kalkrijke bodems en de mediterrane klimaatomstandigheden. Hij is gemakkelijk te herkennen aan de kenmerkende zachte, wollige bedekking van witgrijs haar op de stengels en ronde groene bladeren, waardoor het een fluweelachtige textuur krijgt. Kleine roze-roze bloemen omgeven door helderdere paars-roze schutbladen geven de plant in de zomer en herfst een uitbundige kleurschakering.

Zelfs in de afgelopen tijd was het verzamelen van dittany van Kreta een zeer gevaarlijke bezigheid voor de mannen die lijf en leden riskeerden om precaire rotswanden te beklimmen waar de plant in het wild groeit in de bergen van Kreta. Ze werden erondades (liefdezoekers) genoemd en werden beschouwd als zeer gepassioneerde mannen die tot het uiterste gingen om het kruid te verzamelen.

Dittany van Kreta is altijd zeer gewaardeerd; het wordt verzameld terwijl het in de zomermaanden bloeit en wordt geëxporteerd voor gebruik in farmaceutische producten, parfums en om dranken zoals vermout en absint op smaak te brengen.

De dittany is geclassificeerd als kwetsbaar op de IUCN Rode Lijst van Bedreigde Plantensoorten 1997.

De teelt concentreert zich op Embaros en de omliggende dorpen, ten zuiden van Heraklion, Kreta, en wordt ook gebruikt om kruidenthee te maken.

De bladeren en bloemen van deze kussenvormende, mooie struik worden traditioneel gebruikt.

Origanum dictamnus is een specifieke variëteit van de oregano-familie

Hopmarjolein is rijk aan vitamine K, ijzer en calcium.

ZUCSU: Hopmarjolein is een caloriearm kruid dat vaak wordt gebruikt als smaakmaker in gerechten zonder toegevoegde koolhydraten. Het past dus goed in een gezonde koolhydraatbewuste voeding en kan helpen om de smaak van gerechten te versterken zonder extra calorieën toe te voegen.

Aankoop

Het plukseizoen voor Origanum dictamnus is meestal in de zomermaanden, wanneer de plant in bloei staat en zijn aroma op zijn hoogtepunt is.

Koop hopmarjolein bij voorkeur vers, van een lokale kruidenier of op de markt. Let op de frisheid van de bladeren en vermijd hopmarjolein die verwelkt of verkleurd is. In sommige gebieden kan het ook als gedroogd kruid worden gekocht, maar vers heeft vaak een betere smaak.

Verse Origanum dictamnus kan moeilijk te vinden zijn buiten Kreta, maar gedroogd Dittany-kruid is soms beschikbaar in gespecialiseerde kruidenwinkels of online. Zoek naar producten van hoge kwaliteit, afkomstig uit betrouwbare bronnen.

Je vindt theeverpakkingen (diktamos) online en in speciaalzaken.

Hopmarjolein heeft een scherpe en aangename smaak, met een hartige nuance die doet denken aan tijm. Voor het maken van hopmarjoleinthee heb je een theelepel (minder dan 1 gram) per theekopje nodig, naar smaak doseren. Laat ca. 6-8 min. afgedekt trekken op 95-100 ºC. De infusie van hopmarjolein kan in veel recepten met succes gewoon water vervangen. Denk aan het koken van sperziebonen of voor het marineren van vlees.

De bladeren hebben een milde oreganosmaak en kunnen worden gebruikt voor het kruiden van soepen, sauzen, braadstukken, groenten en vlees.

Origanum dictamnus wordt vaak gebruikt als smaakmaker in de Kretenzische keuken, waar het wordt toegevoegd aan vleesgerechten, stoofschotels, salades en sauzen. Het heeft een kruidige, peperachtige smaak die goed combineert met andere mediterrane kruiden en ingrediënten.

No waste

Gebruik de stelen van verse hopmarjolein om bouillon of thee van te maken. De stelen bevatten ook veel smaak en kunnen worden toegevoegd aan soepen en stoofschotels.