Eiermie is een type noedel gemaakt van tarwemeel en eieren. Het staat bekend om zijn delicate textuur en wordt veel gebruikt in de Aziatische keuken, met name in gerechten zoals noedelsoepen, roerbakgerechten en salades. Eiermie is afkomstig uit Zuidoost-Azië en wordt veel gegeten in landen zoals China, Thailand, Indonesië en Vietnam. Het wordt vaak met de hand gemaakt in kleine lokale fabrieken of thuis.

Mie wordt authentiek gemaakt van de beste kwaliteit tarwe zónder extra toevoegingen. De toevoegingen van scharreleieren geven deze precies die extra smaak.

Eiermie is lang, dun en heeft een bleke gele kleur. Het heeft een zachte textuur en een milde smaak die goed samengaat met een verscheidenheid aan kruiden en specerijen. Het kan zowel droog als gekookt worden gegeten, afhankelijk van het gerecht.

Er zijn verschillende variëteiten van eiermie, waaronder dunne en dikke noedels, evenals noedels gemaakt van verschillende granen zoals tarwe, rijst of boekweit.

Eiermie is het hele jaar door verkrijgbaar en niet afhankelijk is van seizoensgebonden productie.

De voedingswaarde van eiermie varieert afhankelijk van het merk en de samenstelling.

ZUCSU: Eiermie kan een onderdeel zijn van een gezonde koolhydraatbewuste voeding, vooral als het wordt gecombineerd met veel groenten en magere eiwitbronnen. Let wel op de portiegrootte en vermijd te veel toegevoegde sauzen of vetrijke toppings om de calorie-inname te beperken.

Aankoop

De gedroogde eiermie is het ganse jaar verkrijgbaar in Aziatische supermarkten en tegenwoordig ook in veel reguliere supermarkten. Kies voor kwaliteit door te letten op de ingrediëntenlijst en vermijd toegevoegde conserveermiddelen of kunstmatige kleurstoffen.

Bewaren

Verse eiermie kan het beste worden bewaard in de koelkast en binnen enkele dagen worden geconsumeerd voor optimale versheid.

Zit de gedroogde mie in een plastic verpakking, dan kun je de deegwaren het beste daarin bewaren.

Is de verpakking open, of was de mie niet in plastic verpakt dan kun je het beste een afsluitbare glazen voorraadbus gebruiken om het droog te bewaren. Net als bij Italiaanse deegwaren, moet ook mie droog en donker bewaard worden.

Bewaar deegwaren overigens nooit in de koelkast, tenzij de mie gekookt is.

Hoeveelheid gedroogde mie pp : als hoofdgerecht +/- 75g voor in de soep +/- 25g.  Door ei toe te voegen smaakt de mie net wat voller en romiger dan de gewone mie.

Eiermie wordt gebruikt in een breed scala aan gerechten, waaronder soepen, roerbakgerechten, loempia’s en salades. Het absorbeert gemakkelijk smaken en kan worden gecombineerd met verschillende groenten, vlees, zeevruchten en sauzen voor een heerlijke maaltijd.

Eiermie wordt gekookt in een pot met kokend water gedurende enkele minuten totdat het zacht is. Je kan de mie onmiddellijk na het koken opdienen, maar het is nog lekkerder om hem daarna te wokken voor een krokante textuur.