Het gerecht vindt zijn oorsprong in de Verenigde Staten. In 1897 richtte de arts en zevendedagsadventist John Harvey Kellogg, samen met zijn broer Will Keith Kellogg, de Sanitas Food Company op om graanproducten op de markt te brengen. Het standaardontbijt in die dagen voor de rijken bestond uit eieren en vlees; voor de armen was het griesmeel, meelproducten, vlokken en andere gekookte granen. John en Will kregen uiteindelijk ruzie over het toevoegen van suiker aan de ontbijtgranen en in 1906 opende Will zijn eigen bedrijf genaamd de Battle Creek Toasted Corn Flake Company—de latere Kellogg Company. John Kellogg richtte toen de Battle Creek Food Company op om sojaproducten te ontwikkelen en verkopen.

Cornflakes is gemaakt van gekookte, uitgerolde en vervolgens gedroogde of geroosterde maïs, meestal op smaak gebracht met verschillende ingrediënten, waaronder zoetstoffen als suiker of honing. Cornflakes worden vaak gegeten met melk of vruchtensappen en maakt soms deel uit van muesli. Cornflakes bestaat voornamelijk uit koolhydraten.

Soorten Cornflakes

• Naturel Cornflakes: De klassieke variant, zonder toevoeging van suiker of smaakstoffen. Deze is meestal het meest neutraal van smaak en vaak minder zoet.
• Suikervrije Cornflakes: Gemaakt zonder toegevoegde suikers, een gezondere optie voor mensen die hun suikerinname willen beperken.
• Gesuikerde Cornflakes: Deze variant bevat toegevoegde suikers en soms honing of andere zoetstoffen om de vlokken zoeter te maken.
• Met Toegevoegde Vruchten en Noten: Sommige varianten bevatten extra ingrediënten zoals gedroogde vruchten, noten of zaden, waardoor ze een extra bron van vezels en voedingstoffen bieden.
• Biologische Cornflakes: Gemaakt van biologisch geteelde maïs en vaak zonder kunstmatige toevoegingen of conserveringsmiddelen.

Cornflakes zijn misschien lekker maar ze zijn niet gezond en spijtig ook niet de varianten die als gezond doorgaan. De voedingswaarde van cornflakes varieert afhankelijk van het merk en eventuele toegevoegde ingrediënten zoals suiker of extra vitamines.

Glycemische index = 80  -93   Glycemic load 23-55  Nutri-Score: C-D (afhankelijk van de toegevoegde suikers en vezels)

Cornflakes bevatten een hoog gehalte aan koolhydraten en suikers, vooral in gesuikerde varianten. Dit maakt ze minder geschikt voor een koolhydraatarm dieet. Vanwege de hoge glycemische index (GI) kunnen cornflakes ook leiden tot een snelle stijging van de bloedsuikerspiegel, wat voor mensen die op hun suikerinname letten niet ideaal is.

Aankoop

Cornflakes zijn verkrijgbaar in de meeste supermarkten, biologische winkels en online platforms. Voor de beste kwaliteit kun je letten op varianten die biologische maïs gebruiken en minder suiker bevatten. Veel premiummerken bieden ook varianten zonder toegevoegde conserveermiddelen of kunstmatige smaakstoffen.

Bewaren

Ontbijtgranen zijn lange tijd houdbaar wanneer je ze koel, donker en droog bewaart. Om ongedierte in de keuken te voorkomen is het advies aangebroken pakken in goed sluitende voorraadbussen te bewaren. Ze kunnen tot zes maanden goed blijven, maar het is aan te raden de verpakkingstermijn te volgen.

Als het pak nog dicht is kun je dit nog prima eten. Zelfs tot twee maanden nadat de houdbaarheidsdatum verstreken is.

Het invriezen van cornflakes wordt over het algemeen niet aanbevolen, omdat dit hun textuur en knapperigheid negatief kan beïnvloeden.

Giet de melk eerst langzaam totdat de ontbijtgranen een beetje begint te zweven. Als je wilt dat je ontbijtgranen slechts een beetje vochtig zijn en krokant blijven, doe er dan maar een klein beetje melk bij. Als je houdt van doorweekte ontbijtgranen en het opdrinken van de achtergebleven melk op de bodem, doe er dan meer bij.

Cornflakes zijn veelzijdig en kunnen op verschillende manieren worden gebruikt in de keuken:

1. Ontbijtgranen: De meest gebruikelijke manier om cornflakes te eten is met melk of yoghurt, vaak met toevoegingen zoals vers fruit of honing.
2. Paneerlaag: Cornflakes worden vaak fijngemalen en gebruikt als een krokante paneerlaag voor vlees, kip of vis.
3. Desserts: Cornflakes kunnen worden gebruikt in desserts zoals chocoladerotsjes of mueslirepen, waar ze zorgen voor een knapperige textuur.
4. Salades: Fijngehakte cornflakes kunnen worden toegevoegd aan salades voor een extra crunch, vergelijkbaar met het gebruik van croutons.
   

   No waste

   Als cornflakes na verloop van tijd zacht worden, kun je ze even roosteren in de oven op een lage temperatuur om hun knapperigheid te herstellen.

Gebruik cornflakes als vervanging van broodkruim voor een krokante paneerlaag bij gefrituurde of gebakken gerechten. Meng ze met kruiden en Parmezaanse kaas voor extra smaak.

Krokante topping voor ovenschotels: Voeg cornflakes toe bovenop ovenschotels of macaroni en kaas om een knapperige korst te creëren tijdens het bakken.