Churros is een snack gemaakt van gefrituurd tarwedeeg, soms ook gemaakt van aardappeldeeg, die oorspronkelijk uit Spanje en Portugal komt. Het is een gefrituurde deegstengel snack, besprenkelend met kristalsuiker. De deegstrepen krijgen hun karakteristieke vorm doordat het deeg vanuit een houder of spuitzak door een stervormig mondje direct in de hete olie wordt gespoten.

Ze worden vaak verkocht op straatmarkten, feestdagen en kermissen, maar zijn ook in veel bakkerijen en restaurants te vinden. Het concept van gefrituurd deeg met suiker is vergelijkbaar met diverse andere culturen, zoals de Franse beignets of Amerikaanse donuts. Ze zijn ook populair in Latijns-Amerika, Frankrijk, Portugal, Marokko, de Verenigde Staten, Australië, en Spaanssprekende Caribische eilanden.

Churros kunnen het hele jaar door worden genoten, maar ze zijn bijzonder populair tijdens koude maanden als wintersnack, vooral wanneer geserveerd met warme chocolade.

Ze komen voor in 2 vormen:

• De ene is dun (en soms geknoopt)
• De andere is lang en dik (porra).

Er zijn verschillende soorten churros afhankelijk van de regio en bereidingswijze.

Soorten Churros

• Traditionele Spaanse Churros: Dun en lang met een krokante buitenkant.
• Porra’s: Een dikkere en luchtiger variant, typisch in Madrid.
• Mexicaanse Churros: Vaak gevuld met zoete vullingen zoals chocolade, vanille of caramel.
• Churros Rellenos: Gevuld met vullingen zoals room of jam.
• Veganistische Churros: Gemaakt zonder dierlijke producten, vaak met plantaardige melk en botervervangers.

Churros worden meestal gedoopt in warme gesmolten chocolademelk, of dulce de leche die meestal ingedikt wordt met maïzena tot de churros er recht in blijven staan.

Churros bevatten voornamelijk koolhydraten en vetten, met weinig vezels en eiwitten.

Glycemische index 70    GL +/- 10 per stuk     Nutri-score D

Churros passen niet in een koolhydraatbewust dieet vanwege hun hoge suiker- en koolhydraatgehalte. Voor een gezonder alternatief kun je overwegen om volkoren meel te gebruiken en de hoeveelheid suiker te verminderen of te vervangen door een zoetstof.

Aankoop

Churros zijn verkrijgbaar bij Spaanse delicatessenwinkels, bakkerijen, markten en kermissen. Je vindt ze ook op straat in een zogeheten ‘churrería’.

Sommige supermarkten bieden ook voorgebakken of diepgevroren churros aan.

Bewaren

Bewaar verse churros in een luchtdichte container bij kamertemperatuur. Ze blijven tot twee dagen vers.

Vacuümverpakt kunnen churros tot een week worden bewaard.

Churros kunnen tot drie maanden in de diepvries worden bewaard. Verwarm ze opnieuw in de oven om ze krokant te maken.

Churros zijn gemaakt van tarwebloem, water, zout en olie.

Eerst maakt de chef een kookdeeg, ook wel soezendeeg genoemd, van tarwebloem, bakpoeder, heet water, olie, zout en suiker. Het hete deeg wordt meteen overgedaan in een churrera of een spuitzak. Strepen, krullen of spiralen deeg worden rechtstreeks in hete frituurolie gespoten en op de juiste lengte afgeknipt met een schaar. Na enkele minuten zijn de churros mooi bruin, crispy en gaar.

Je eet ze als ontbijt, lunch, snack of diner. Churros kunnen overal en altijd.

No waste

Restjes churros kunnen worden omgetoverd tot churro-broodpudding.

• Gebruik een stervormige spuitmond voor het authentieke ribbelige patroon.
• Bak de churros in kleine porties om ervoor te zorgen dat de temperatuur (180°) van de olie constant blijft.
• Serveer churros direct na het frituren voor de beste smaak en textuur.