CHOUCHEN

Chouchen heeft zijn oorsprong in Bretagne, een regio in het noordwesten van Frankrijk met een rijke Keltische traditie. De productie van chouchen is geworteld in de eeuwenoude Bretoense cultuur en is nauw verbonden met de overvloed aan bijen in de regio. De honing die voor chouchen wordt gebruikt, is afkomstig van bloemen en planten die groeien in het gematigde, zeeklimaat van Bretagne. Dit geeft elke batch chouchen een unieke regionale smaak.

Het wordt gemaakt door honing te fermenteren met water, soms met toevoeging van appel- of perensap. Chouchen heeft een rijke historie en werd oorspronkelijk gedronken door de oude Kelten in de regio. Door het fermentatieproces ontstaat een alcoholische drank met een zachtzoete smaak en een alcoholpercentage van 10% tot 15%. Chouchen is vergelijkbaar met mede, maar heeft vaak een eigen uniek karakter door het gebruik van lokale honing en vruchten.

Soorten Chouchen

Er zijn verschillende varianten van chouchen, afhankelijk van de honing en het sap dat wordt gebruikt:

  1. Traditionele chouchen: Deze variant wordt uitsluitend gemaakt met honing en water.
  2. Chouchen met appelsap: Appelsap wordt toegevoegd tijdens de fermentatie voor een fruitiger smaak.
  3. Chouchen met perensap: In sommige varianten wordt perensap gebruikt voor een zachtere, subtielere smaak.
  4. Gerijpte chouchen: Sommige producenten laten chouchen langere tijd rijpen in eikenhouten vaten voor een complexere smaak.

Chouchen kan het hele jaar door worden geproduceerd, maar de oogsttijd van de honing en appels (als die worden toegevoegd) speelt een belangrijke rol in de smaak. Traditioneel wordt het in de herfst gemaakt wanneer de honing en vruchten volop beschikbaar zijn, maar het kan op elk moment van het jaar gedronken worden.

Voedingswaarde

Glycemische index 55-60   GL  12-15   Nutri-Score D (door het hoge suikergehalte en het alcoholgehalte)

  Energie Eiwit Vetten Koolhydraten Suikers Vezels
100ml 100-120 kcal 0g 0g 20-25g 20-25g 0g

ZUCSU Chouchen is helaas geen geschikte drank voor een koolhydraatbewust dieet. Het hoge suikergehalte en de aanwezigheid van alcohol zorgen ervoor dat het een relatief hoge glycemische index en glycemische lading heeft. Mensen die een strikt koolhydraatarm dieet volgen of hun suikerinname willen beperken, zouden chouchen beter kunnen vermijden of enkel in kleine hoeveelheden consumeren als een traktatie.

Voordelen / Nadelen

Aankoop / Bewaren

Aankoop

Chouchen is een lokaal Bretoens product en kan het beste worden gekocht bij gespecialiseerde slijterijen of delicatessenwinkels, zowel in Bretagne zelf als bij speciaalzaken in andere delen van Frankrijk en Europa. Ook online zijn er veel gespecialiseerde verkopers die traditionele chouchen aanbieden.

Kies voor handgemaakte of ambachtelijke chouchen van lokale producenten voor de meest authentieke smaakervaring. Zorg ervoor dat de honing en eventuele appels of peren uit biologische teelt komen.

Bewaren

Bewaar ongeopende flessen op een koele, donkere plek. Eenmaal geopend kun je chouchen het beste in de koelkast bewaren en binnen enkele weken consumeren.  Het invriezen van chouchen wordt niet aanbevolen vanwege de verandering in textuur en smaak na het ontdooien.

Bereidingswijze

Chouchen kan op verschillende manieren in de keuken worden gebruikt:

  • Drinken: Traditioneel wordt chouchen puur gedronken, vaak gekoeld of op kamertemperatuur. Het is een populaire drank bij feestelijke gelegenheden in Bretagne.
  • Cocktails: Chouchen kan worden gebruikt als basis voor cocktails met een twist, zoals in een mix met bruiswater of citroen.
  • Marinades: Gebruik chouchen als marinade voor vlees, zoals varkensvlees of kip, om het een zoet, gekarameliseerd tintje te geven.
  • Desserts: Voeg een scheutje chouchen toe aan dessertgerechten zoals fruitcompotes of roomijs voor een subtiele honingsmaak.

No waste

Als je wat chouchen over hebt na een feest, kun je het gebruiken in marinades of als basis voor een vinaigrette.

Info

Chef’s advies

Galerij

Deel dit recept, kies uw platform!