De voorganger van dit gebak, flødebolle genoemd,  werd omstreeks 1800 in Denemarken gecreëerd . De moderne variant is in de 19e eeuw in Frankrijk ontstaan en werd gemaakt uit een luchtige schuimmassa die werd overgoten met een laag chocolade. Aan het begin van de 20e eeuw werden ze ook buiten Frankrijk verkocht. Na de Tweede Wereldoorlog kwam de fabrieksmatige massaproductie van het gebak op gang in West-Duitsland en midden jaren vijftig ook in Nederland en elders.

Een chocozoen is opgebouwd uit drie hoofdelementen

1. Schuimvulling: De vulling van de chocozoen wordt traditioneel gemaakt van opgeklopt eiwit en suiker, vaak gestabiliseerd met gelatine of een plantaardig alternatief. De textuur is luchtig en licht.
2. Chocoladecoating: Het schuim wordt bedekt met een dunne laag chocolade, die varieert van melkchocolade tot pure chocolade, en soms zelfs witte chocolade. Het geeft de chocozoen zijn herkenbare bite.
3. Wafelbodem: Veel chocozoenen hebben een knapperige wafelbodem, hoewel dit per merk en land kan verschillen. Deze bodem zorgt voor een contrast in textuur.

Een chocozoen is een populaire traktatie die dus bestaat uit een zachte, zoete marshmallow op een koekje, bedekt met een laagje chocolade. Het koekje wordt meestal gemaakt van een wafel of biscuit en de marshmallow is meestal gevuld met een luchtig gezoet eiwitschuim. Chocozoenen zijn verkrijgbaar in verschillende smaken en variaties, zoals witte chocolade, melkchocolade, pure chocolade en gevuld met verschillende crèmes, zoals met rum-, frambozen- of vanillesmaak, verschillende vullingen zoals rozijnen of krenten. Sommige zijn bedekt met amandel-, walnoot- of kokos- of fantasiestrooisel over de chocolade.

Soorten Chocozoenen

Er bestaan verschillende variaties van chocozoenen, afhankelijk van het land en de fabrikant:

1. Klassieke chocozoen: Een luchtige schuimvulling bedekt met melkchocolade en soms op een wafelbodem.
2. Pure chocolade: Deze variant heeft een intensere smaak door het gebruik van pure chocolade in plaats van melkchocolade.
3. Witte chocolade: Voor de liefhebbers van zoetere chocolade bestaat er ook een variant met witte chocolade.
4. Gevulde chocozoenen: Sommige fabrikanten voegen een extra element toe, zoals een fruitvulling (framboos of aardbei) of karamel, voor extra smaakdimensie.

Fabrieksmatig worden de chocozoenen opgebouwd vanaf de wafeltjes, die lijken op de wafels van ijsjes. De vulling wordt gemaakt van eiwit met suiker, waarin tijdens het opkloppen kokende suikersiroop wordt gegoten. Door de warmte van de siroop gaart het eiwitmengsel langzaam, waardoor het opstijft, vergelijkbaar met de receptuur voor noga. Dit wordt op het wafeltje gespoten. De vulling, die plakkerig is van de suiker, is na enkele uren opstijven stevig genoeg om ondersteboven in vloeibare chocolade gedoopt te worden. Na afkoeling is de vulling ingesloten door de chocolade en is de zoen klaar voor consumptie.

Hoewel chocozoenen heerlijk zijn, zijn ze niet per se de gezondste snackoptie.

De voedingswaarde van een chocozoen varieert afhankelijk van de grootte en samenstelling

Glycemische index 70   Nutri-Score D

Chocozoenen passen helaas niet in een koolhydraatbewuste voeding vanwege hun hoge suiker- en koolhydraatgehalte. Met een glycemische index van 70 en veel toegevoegde suikers kan dit product leiden tot bloedsuikerspieken.

Aankoop

Chocozoenen zijn te vinden in vrijwel elke supermarkt in Nederland en België. Voor de beste kwaliteit kun je terecht bij bakkerijen of chocolatiers die handgemaakte varianten aanbieden.

Bewaren

Chocozoenen bewaar je het beste op een koele, droge plaats. Vermijd blootstelling aan hitte, want de chocolade kan smelten.

Hoewel chocozoenen technisch gezien kunnen worden ingevroren, is dit niet aanbevolen. Door het invriezen kunnen de texturen van de chocolade en het schuim negatief worden beïnvloed.

Chocozoenen worden voornamelijk als tussendoortje of dessert gegeten. Maar met wat creativiteit kunnen ze ook in andere gerechten worden verwerkt.

Serveer chocozoenen gekoeld voor een frissere bite, vooral op warme dagen.

Heb je nog chocozoenen over na een feestje? Verkruimel ze en gebruik ze als topping voor desserts of yoghurt.

De naam negerzoen is in 2005 aangepast omdat deze als discriminerend of racistisch kan worden ervaren.