Beignets hebben hun oorsprong in Frankrijk, waar ze al eeuwenlang een populaire lekkernij zijn. Ze werden door Franse kolonisten naar de Verenigde Staten gebracht, waar ze vooral in New Orleans een nieuwe thuis vonden. Vandaag de dag zijn beignets wereldwijd geliefd, van cafés in Parijs tot straatkraampjes in Azië en feestelijke markten in Latijns-Amerika.

Beignets worden gemaakt van een deeg dat kan variëren van luchtige choux tot gistdeeg, afhankelijk van de regio en traditie.

Soorten

Er zijn verschillende soorten beignets, afhankelijk van de gebruikte ingrediënten en bereidingswijze:

• Franse Beignets: Gemaakt van chouxdeeg en gefrituurd tot ze goudbruin zijn.
• New Orleans Beignets: Luchtig gistdeeg, vaak geserveerd met poedersuiker.
• Appelbeignets: Met schijfjes appel die in beslag zijn gedoopt en gefrituurd.
• Groente- en Kaasbeignets: Hartige varianten met groenten of kaas.
• Beignets de Carnaval: Vaak geassocieerd met feestdagen en festivals, zoals Mardi Gras.

Daarnaast kan een beignet gevuld zijn met ingrediënten, zoals fruit, aardappel, paddenstoelen of vlees.

In Frankrijk bestaan er vele varianten van beignets, met namen als bugnes, merveilles, oreillettes, beignets de carnaval, bottereaux, tourtisseaux, corvechets, ganses, nouets, vautes en andere.

Beignets kunnen het hele jaar door worden genoten, maar ze zijn vooral populair tijdens feestelijke seizoenen zoals Carnaval, Mardi Gras en kerstmarkten. In New Orleans zijn ze een dagelijks genot, vaak geserveerd bij een kop koffie.

Glycemische index 70  GL 30    Nutri-score D

Beignets zijn niet ideaal voor een koolhydraatbewuste voeding vanwege hun hoge suiker- en koolhydraatgehalte.

Aankoop

Verse beignets zijn vaak te vinden bij gespecialiseerde bakkerijen. Lokaal op markten, kerstmarkten en festivals. Sommige supermarkten bieden beignets aan in hun bakkerijafdeling.

Geserveerd in Cafés en Restaurants: vooral in steden met Franse invloeden zoals New Orleans.

Bewaren

Op kamertemperatuur, in een luchtdichte container, tot 2 dagen. Vacuümverpakt kunnen ze tot 5 dagen worden bewaard.

Ingevroren kunnen beignets tot 3 maanden worden bewaard. Ontdooi en verwarm in de oven voor het serveren.

• Ontbijt: Serveer met poedersuiker en een kop koffie.
• Dessert: Met een bolletje vanille-ijs en een chocoladesaus.
• Hartig: Met een vulling van kaas of groenten voor een unieke twist.
• Snacks: Kleinere beignets kunnen worden geserveerd als zoete of hartige hapjes.

Wil je het beignet beslag voor hartige gerechten gebruiken laat dan de suiker weg uit het beslag. Voeg dan bv wat kerrie, paprikapoeder of Italiaanse kruiden toe afhankelijk van wat je wil frituren.

Gebruik plantaardige olie met een hoge rookpunt zoals zonnebloem- of arachideolie. Frituur op 180°C voor een goudbruine en krokante buitenkant.

No waste

• Beignets van de vorige dag kunnen worden gebruikt in een broodpudding.
• Stukjes oude beignets kunnen worden gemengd in beslag voor pannenkoeken of wafels.
• Oude beignets kunnen worden fijngemalen en gebruikt als topping voor ijs of yoghurt.

Beignets zijn  verwant met de Berlijnse bol, de Italiaanse zeppole en de Poolse pączki.

Als je een lekker knapperig korstje wil gebruik dan ijskoud en koolzuurhoudend water om je beignetbeslag te maken, door het ijskoude beslag in combinatie met de hete olie waar je de beignets in bakt krijg je een lekker krokant korstje.

Wil je een mooi bruin kleurtje dan kun je beter melk gebruiken

Zorg dat het product wat je wil frituren goed droog is anders gaat de olie heel erg spatten

Frituur kleine hoeveelheden tegelijk zodat de olie niet te snel afkoelt.