Baldo rijst heeft zijn oorsprong in Italië en wordt voornamelijk geteeld in de vruchtbare rijstvelden van de Povlakte, met name in de provincies Vercelli, Novara en Pavia. Deze regio’s bieden de perfecte combinatie van kleiachtige grond, overvloedig water uit de Alpen en een geschikt klimaat voor rijstteelt.

Het is een semi-fijn type rijst dat vaak gebruikt wordt in risotto’s vanwege zijn uitstekende absorptiecapaciteit en vermogen om een romige consistentie te behouden zonder papperig te worden.

Baldo rijst wordt ook veel geteeld in Turkije en Vietnam. Het wordt het tegenwoordig veel geteeld in de rijstvelden van Noordwest-Turkije, met name in de regio’s Edirne, Balıkesir en Çanakkale. De vruchtbare grond en het gematigde klimaat van deze regio’s bieden ideale omstandigheden voor de rijstteelt. Turkse Baldo-rijst staat bekend om zijn dikke en smaakvolle kwaliteit in de hele Middellandse Zee.

Baldo rijst heeft een beter absorberend vermogen dan reguliere rijstsoorten. Het wordt beschouwd als een speciaal soort rijst en is vaak niet te vinden in uw standaard supermarkten.

Er zijn geen variëteiten van Baldo rijst zoals bij sommige andere rijstsoorten. Baldo rijst is een specifieke cultivar die consistent wordt gekweekt voor zijn unieke eigenschappen.

De rijst wordt meestal geplant in de lente en geoogst in de late zomer tot vroege herfst. Het ideale oogstseizoen varieert, maar valt meestal tussen september en oktober.

Rijk aan vitamine B-complex en mineralen zoals ijzer en magnesium.

Glycemische index 50-55    GL  15-18    Nutri-Score (afh. Van de breidingswijze)

Baldo rijst kan passen in een gezonde koolhydraatbewuste voeding, mits met mate geconsumeerd en gecombineerd met vezelrijke groenten en eiwitbronnen om de glycemische impact te verminderen.

Aankoop

Baldo rijst is verkrijgbaar in goed gesorteerde supermarkten, speciaalzaken voor Italiaanse producten en online winkels. Voor de beste kwaliteit is het raadzaam om de rijst te kopen tijdens het oogstseizoen (najaar), wanneer de versheid en voedingswaarde op hun hoogtepunt zijn.

Bewaren

Als je het in een luchtdichte verpakking op een koele, donkere plaats bewaart, kun je het maximaal 1 jaar bewaren. Verleng de houdbaarheid door vacuümverpakking. Dit kan de rijst tot twee jaar vers houden.

Baldo rijst heeft een zachte textuur en een milde, nootachtige smaak.

Baldo rijst 10 minuten laten weken in koud water. Kook 1 kop rijst met 2 koppen heet water. De korrels zijn minder wit, behouden hun vorm tijdens het koken en zijn romig.

Baldo rijst is ideaal voor:

• Risotto: De romige textuur maakt het perfect voor dit klassieke Italiaanse gerecht.
• Paella: De korrels blijven goed gescheiden, waardoor ze ideaal zijn voor paella.
• Arancini: Gebakken rijstballen gemaakt van restjes risotto.
• Salades: Dankzij de stevige korrel is Baldo rijst uitstekend in koude rijstsalades.
• Pilav

Baldo rijst heeft een kooktijd van ongeveer 18-20 minuten. Voor een rijke smaak, kook de rijst in bouillon in plaats van water. Blijf roeren tijdens het koken van risotto om een romige textuur te bereiken.