Aspergesstengels met prosciutto
Een snel lekker hapje om te genieten met een glaasje wijn op het terras..
Maak hierbij eventueel een gorgonzola dipsaus.
Als alternatief kan je ook soepstengels (grisini) gebruiken.
Maaltijd
Voorgerecht
Porties
4-12
Koolhydraten
1,3 gram per stuk
Kcal
41
Ingredienten
- 12 asperges medium
- 12 sneden prosciutto type parma ham, serrano..
- 60 gram rucola
- 50 gram gorgonzola dulce
- 120 gram room
- 2 el peterselie
- peper en zout
Bereidingswijze
- Snij de asperge op een lengte van 12-15 cm (gebruik de rest voor evt. een soep of een andere bereiding).
- Bereid de asperges “beetgaar”, zodat zij nog stevig zijn. Je kan ze eventueel nog even roosteren in de grilpan voor een bijkomende rokerige smaak (kook de asperges dan niet volledig gaar).
- Laat afkoelen.
- Snij elke snede ham in de lengte in 2. Leg de rucola dwars op de ene helft en bedek met de andere helft.
- Omwikkel elke asperge met de snede ham en rucola.
- Meng voor de dipsaus de gorgonzola, room en peterselie. Kruid met peper en zout volgens smaak.
Chef
Zucsu