Wat is Paratha?
Paratha vindt zijn oorsprong in het Indiase subcontinent en is een geliefde klassieker in landen als India, Pakistan, Bangladesh en Nepal. Het woord ‘paratha’ komt van het Sanskriet ‘parā’ (laag) en ‘ṭa’ (gekookt deeg). Dit platbrood wordt vaak op een tawa (platte ijzeren pan) gebakken, met royale hoeveelheden ghee of olie, wat die onweerstaanbare krokante laag geeft.
Van de straten van Delhi tot de theehuizen in Lahore en de ontbijttafels in Dhaka – paratha is overal! Inmiddels heeft het zijn weg gevonden naar de wereldkeuken, met varianten in de Caraïben (roti paratha), Maleisië (roti canai) en zelfs hippe fusion-versies in westerse eetcafés.
Soorten Paratha: meer dan je denkt!
Paratha kent vele gedaantes. Enkele populaire soorten:
- Plain paratha – De klassieke, gelaagde versie zonder vulling.
- Aloo paratha – Gevuld met gekruide aardappelpuree.
- Lachha paratha – Extra gelaagd, bijna bladerdeegachtig.
- Methi paratha – Verrijkt met fenegriekblaadjes.
- Malabar paratha – Een Zuid-Indiase versie met een weelderig, flinterdun deeg.
Seizoen en beschikbaarheid.
Paratha kent geen seizoen en wordt het hele jaar door gegeten. Maar eerlijk is eerlijk: een warme paratha op een frisse ochtend met een dampende chai… dat is puur geluk.
Voedingswaarde en koolhydraatbewust eten.
Laten we eerlijk zijn: paratha is geen lichtgewicht als het om koolhydraten gaat. Het is meestal gemaakt van tarwebloem en wordt vaak royaal gebakken in vet. Een standaard paratha (80-100 g) bevat gemiddeld 250-300 kcal, 40-50 g koolhydraten, en een wisselend vetgehalte afhankelijk van de gebruikte olie of ghee.
Aankoop
Bij verse paratha’s let je op een elastisch, soepel deeg zonder te veel uitdroging. Kant-en-klare diepvriesparatha’s zijn een prima alternatief, maar let op toegevoegde oliën, conserveringsmiddelen en onnodige suikers. Kies voor varianten met minimaal ingrediënten.
Culinaire Toepassingen
- Paratha is een meester in veelzijdigheid:
- Ontbijt: Met yoghurt en honing of een geklutst ei.
- Lunch: Aloo paratha met een pittige mangochutney.
- Diner: Gevuld met paneer of kip en geserveerd met een frisse salade.
- Snack: In reepjes gesneden, gebakken tot chips en gedipt in hummus.
No waste tips
Oude paratha? Toast het en verkruimel als croutons over een salade.
Restjesdeeg? Maak mini-paratha’s of gebruik als dumplingvellen.
Overgebleven paratha? Maak een rolletje met ei en groenten voor een snelle wrap.
Tips
- Kneed het deeg lang genoeg voor elasticiteit.
- Laat het deeg minstens 30 minuten rusten voor een betere textuur.
- Gebruik een hete pan voor die perfecte krokante blaren.
- Experimenteer met kruiden in het deeg voor extra smaak!
Misleidende Claims
Sommige ‘gezonde’ paratha-merken claimen ‘volkoren’ te zijn, terwijl het in feite maar een klein percentage volkorenmeel bevat. Check altijd de ingrediëntenlijst! Ook ‘vetarme’ varianten bevatten vaak extra suikers of additieven om de smaak te compenseren.
Wil je meer weten over voedselkennis en slimme keuzes? Check [ZUCSU] voor eerlijke info over eten, zonder flauwekul!
En nu… wie heeft er trek in paratha?
Krokant, Boterig en Verraderlijk Verslavend!
Galerij
