MALBEC (WIJN)

Wat  is MALBEC?

Malbec is een blauwe druivensoort, beroemd om zijn intense kleur, fluweelzachte tannines en aroma’s van pruim, zwarte bes, viooltjes en soms zelfs een vleugje… chocolade. Het is de George Clooney onder de druiven: stoer, charmant en onweerstaanbaar als hij goed oud wordt.

Hoewel veel mensen bij Malbec meteen aan Argentinië denken (en terecht!), is deze druif geboren in Frankrijk, in de streek Cahors. Daar wordt hij ook wel Côt of Auxerrois genoemd – voor als je indruk wilt maken bij een wijnproeverij.

Malbec voelt zich thuis op warme, zonnige hellingen met frisse nachten. Denk: de Andes in Mendoza (Argentinië) of de rotsachtige bodems van Zuidwest-Frankrijk. En ja, hij is een beetje een diva – hij gedijt alleen onder de juiste omstandigheden.

Er bestaan verschillende klonen van Malbec, die elk hun eigen karakter geven: van zwoel en volfruitig in Argentinië tot aards en kruidig in Frankrijk. Ook in landen als Chili, Zuid-Afrika en zelfs Californië probeert hij zijn plek te veroveren.

Maar zoals bij elke ster: er is maar één echte thuisbasis waar hij schittert – en dat is Mendoza.

Hoewel wijn het hele jaar door genoten wordt (cheers!), worden Malbec-druiven in het zuidelijk halfrond geoogst rond maart-april. In Frankrijk gebeurt dit in de nazomer: september. Maar gelukkig hoef jij niet te wachten – een goede fles Malbec is áltijd in seizoen.

Voedingswaarde

Malbecwijn bevat – net als andere droge rode wijnen – weinig koolhydraten, gemiddeld zo’n 0,9 gram per 100 ml. Zolang je het bij één à twee glazen houdt (zonder kaasplank-inferno ernaast 😉), past hij prima binnen een koolhydraatbewuste levensstijl.

Let op: zoete varianten of blends kunnen meer suikers bevatten!

Nutri-Score? Wijn is uitgesloten. Maar een beetje levensgenot scoort altijd A+ bij het humeur.

Waar vind je de beste?

Ga je voor een Argentijnse Malbec? Let dan op flessen uit Mendoza, Uco Valley of Salta – hooggelegen gebieden geven de mooiste zuren en elegantie. Franse Malbec? Kies voor Cahors AOC. En koop liever bij een goede wijnwinkel dan in de supermarkt, tenzij je van druivenfrustratie houdt.

Culinaire toepassingen

Malbec is de James Bond onder de maaltijdbegeleiders:

• Perfect bij gegrild rood vlees, wild, lamskoteletjes of stoofpotten.
• Kan verrassend goed met gerookte aubergine, linzenstoof of een pittige chili sin carne.
• Gebruik restjes wijn voor een saus, jus of zelfs een risotto. (Malbec-risotto? Yes please.)

No-waste

• Maak wijnijsblokjes van restjes: perfect voor sauzen of jus.
• Gebruik kurken als geurvreters in de koelkast of laarzen – écht.
• Malbec-azijn van een halflege fles? Ja hoor. Voeg wat appelciderazijn toe, laat weken, filter en klaar!

Tips

1. Zet je wijn een uurtje op voorhand open – Malbec ademt graag.
2. Combineer met een gerecht dat hem uitdaagt, zoals ribeye met chimichurri.
3. Kook met hem, drink met hem, leef met hem – Malbec is geen bijgerecht, maar een partner in crime.

Misleidende Claims

• “Malbec is altijd zoet”: Nope. De meeste Malbecwijnen zijn juist droog.
• “Alle Malbec komt uit Argentinië”: Mooie mythe, maar hij is Frans van origine.
• “Hoe ouder, hoe beter”: Niet altijd waar. Malbec is vaak op zijn best na 3-5 jaar rijping. Daarna hangt alles af van kwaliteit en opslag.

Wil je een meer uitgebreide informatie omtrent dit product, dan sta ik klaar met een  glimlach.

Stuur mij een mailtje met de naam van het product en U ontvangt steeds een antwoord.