PHO BO ESSENTIEL
Christine Pelckmans2025-07-02T13:10:45+02:00Vietnamese noedelsoep: Klassiek met modern geïnspireerde finesse
PHO
Christine Pelckmans2025-07-02T12:36:30+02:00ONTDEK DE VIETNAMESE KOM VOL MAGIE! Het is een zondagochtend aan een stalletje in Hanoi. Het is comfortfood met een kick. Het is slow food dat je snel kan maken — als je weet hoe.
PHALSA
Christine Pelckmans2025-07-02T12:12:15+02:00HET KOELE INDIASE ZOMERPARELTJE VOL SMAAK & GEZONDHEID Phalsa, ook wel Grewia asiatica genoemd, is een klein struikje uit Zuid-Azië dat vanaf de lente tot vroege zomer donkerpaarse vruchten draagt. Deze druppelgrote bessen zijn intens van smaak: zoet, licht zuur en heerlijk verfrissend.
AGNOLOTTI
Christine Pelckmans2025-06-29T15:40:58+02:00KLEIN VAN STUK, GROOTS VAN SMAAK (EN KARAKTER!) Zeg niet zomaar ravioli tegen agnolotti. Deze sierlijke gevouwen pastapakketjes uit Piemonte zijn net dat tikkeltje verfijnder, traditioneler en – als je het aan een Italiaanse nonna vraagt – véél lekkerder. Ze zijn de gevulde pasta’s met een verhaal, een knipoog en een kneepje (‘plin’) liefde. Tijd om deze culinaire charmeur eens helemaal in het zonnetje te zetten. Met een snufje humor, een wolkje boter en een portie no-waste flair.
PATISSON
Christine Pelckmans2025-06-28T11:09:15+02:00HET UFO’TJE DAT WÉL MAG LANDEN OP JE BORD Patisson is misschien een outsider, maar wel één die vrienden maakt. Hij is voedzaam, veelzijdig, verrassend en verdraaid fotogeniek. Laat die UFO maar landen in je keuken – je smaakpapillen zullen je dankbaar zijn. En je gasten ook.
KOUDE AARDAPPELSALADE
Christine Pelckmans2025-06-15T09:34:03+02:00MET GEROOKTE FOREL, KARNEMELKDRESSING, RADIJS EN KROKANTE SJALOT
ANDIJVIE
Christine Pelckmans2025-06-14T12:08:05+02:00DE GROENTE DIE JE OMA AL KENDE, MAAR JE WOKPAN NOG NIET Andijvie. Klinkt een beetje als het geluid van een nies in de wind, maar laat je niet misleiden: dit is een groente met een verrassend rijk leven. Ze is ouder dan de Hollandse stamppot, bitterder dan je ex en veelzijdiger dan een zakmes op survivalvakantie. Tijd om deze frisse bladgroente eens uit haar traditionele winterjas te helpen en te ontdekken waarom andijvie meer is dan een vehikel voor spekblokjes.
ANDALIMAN : De Pepper met pit en prikkel
Christine Pelckmans2025-06-13T09:44:59+02:00WAAROM JE TONG EEN DANSJE MAAKT BIJ DEZE CITRUSPEPER UIT SUMATRA Alleen al het woord klinkt als een verloren dansstijl of een betoverd eiland. Maar nee – het is een specerij. En wat voor een. Deze ‘Batakpeper’ uit het hart van Sumatra laat je smaakpapillen vibreren van plezier (letterlijk, soms). Zeg maar hallo tegen tinteling, citrus en een heleboel culinaire wow-factor.
ANCHO PEPER – DE MILDSTE MACHO VAN MEXICO
Christine Pelckmans2026-01-12T11:07:09+01:00DE CHILI DIE NIET SCHREEUWT, MAAR WÉL ALLES BETER MAAKT Er bestaan pepers die je tegemoet komen als een vuurwerkshow. En dan heb je ancho: de peper die eerder een fluwelen jazzsolo speelt. Zacht, zwoel, diep van smaak—met tonen van rozijnen, pruimen, cacao, koffie en een vleugje tabak. Niet het type dat stoer doet met Scoville-cijfers, maar het soort dat je gerecht plots laat klinken alsof het een lange reis heeft gemaakt.
KERS of KRIEK: DE HEERLIJKE TWEESTRIJD TUSSEN ZOET EN ZUUR
Christine Pelckmans2025-06-10T21:22:20+02:00Wie zomer zegt, zegt kersen. Maar wist je dat niet elke kers een zoete verleiding is? In de familie van de steenvruchten zijn er twee iconen: de sappige, suikerzoete kers (Prunus avium) en haar vurige zusje, de kriek (Prunus cerasus), die het vooral moet hebben van haar friszure karakter. Twee vruchten, één familie – maar een totaal verschillend smaakverhaal. Tijd om in te zoomen op deze zomerse sterren.
