Heb jij al kennisgemaakt met fonio? Dit piepkleine graantje, ook wel liefkozend 'mini-couscous' genoemd, verovert langzaam de wereld én ons hart. Acha fonio, afkomstig uit het hart van West-Afrika, is een oeroud, glutenvrij graan dat groeit op droge, zanderige bodems waar andere gewassen het al snel opgeven. Stoer én smaakvol dus!
Heb je ooit een gerecht geproefd waarbij je denkt: "Dit mist iets... misschien magie?" Nou, geen zorgen! Aceto balsamico, dat prachtige zwarte goud uit Italië, is precies de betovering die je zoekt. Laten we snel die mysterieuze fles eens openmaken!
Maca, klinkt als een dans of een exotische vakantiebestemming, toch? Maar nee hoor, maca is een knolgewas uit het ruige Andesgebergte in Peru. Met z’n wortels stevig geplant in ijle berglucht, groeit dit kleine knolletje op hoogtes van wel 4.000 meter. Stoer, toch?
Ooit gehoord van die exotische paarse bes met een naam die bijna niemand correct uitspreekt? (Hint: zeg ah-saa-ie!) Welkom in de kleurrijke wereld van de açaíbes, jouw nieuwe favoriete smaakbommetje dat rechtstreeks vanuit het Amazonegebied naar jouw ontbijtkom vliegt.
De aardappel is de koning van eenvoud en veelzijdigheid. Of je nu gaat voor een dampende puree of een krokante friet, met aardappelen zit je altijd goed. Ze zijn voedzaam, makkelijk te bereiden en laten geen afval achter – tenzij je je schillen niet bakt tot chips natuurlijk.
Of je nu gaat voor de Vlaamse klassieker, Oosterse unagi of een simpele snack met gerookte aal, deze veelzijdige vis verrast je smaakpapillen keer op keer. En met zijn voedzame en koolhydraatarme eigenschappen is hij niet alleen lekker, maar ook gezond
Stel je een warme, goudbruine, gelaagde en boterige flatbread voor, knapperig vanbuiten en heerlijk zacht vanbinnen. Dat is de paratha, de trotse ster van vele keukens in Zuid-Azië!
Griekse yoghurt: Of je het nu gebruikt in een hartig gerecht, een ontbijtkom of een toetje, Griekse yoghurt verdient zijn plek in je koelkast. Maar blijf kritisch en trap niet in marketingtrucs.
De Indiase kaaskoning zonder smeltneigingen. Heb je ooit een kaas ontmoet die niet smelt, maar standvastig blijft, zelfs als je ‘m in een hete curry dumpt? Maak kennis met paneer – de proteïnerijke, vegetarische held van de Indiase keuken. Of, zoals we ‘m bij ZUCSU graag noemen: "de tofu van de kaaswereld, maar dan lekkerder."
Dal, dahl, daal... hoe je het ook spelt, het blijft een schotel waar je lepel vanzelf van gaat dansen. Van bruisende markten in Delhi tot serene tempels in Varanasi—dal is overal, en met reden. Dit romige, kruidige gerecht op basis van peulvruchten is een keukenklassieker in India, Pakistan, Nepal en ver daarbuiten. Maar er is meer aan dal dan een kom vol troost en warmte..
Fred. Peltzerstraat 65/5
2500 Lier
