Alaska pollak. Nee, geen typefout van kabeljauw of forel. Ook geen nieuwe Scandinavische boyband. Gewoon een heerlijke vis die al jaren in stilte de wereld voedt — vaak zonder erkenning. Hoog tijd om deze nederige supervis in de spotlight te zetten.
Deze vis, met zijn officiële naam Gadus chalcogrammus, behoort tot de familie van de kabeljauwen. Hij zwemt vrolijk rond in de koele wateren van de Beringzee, de Golf van Alaska en de noordelijke Stille Oceaan. Geen glamourvis met exotische kleuren, wel een robuuste overlever met een indrukwekkend CV: voedzaam, veelzijdig en verrassend duurzaam.
Wat is het eigenlijk?
De Alaska pollak leeft in scholen — ja, hij is sociaal — en migreert tussen voedselrijke gebieden en paaigronden. Hij voelt zich thuis in koude, diepe wateren. Geen zon, geen glitter, maar des te meer smaak.
Gevist wordt hij in twee goed georganiseerde seizoenen:
- A-seizoen: januari tot april
- B-seizoen: juni tot oktober
Een strak gereguleerd visplan, met oog op duurzaamheid en ecologisch evenwicht. Alaska is niet alleen koud, het is ook georganiseerd.
Voedingswaarde: VEEL EIWIT GEEN ONZIN
Nutri-Score A
| Energie | Eiwit | Vet | Koolhydraten | Suikers | Vezels | |
| 100g | +/- 90kcal | 19.5g | 1g | 0g | – | 0g |
Geen gram koolhydraten, wél verzadigend eiwit en licht verteerbaar. Ideaal voor diabetici, mensen met insulineresistentie of gewoon wie z’n bord slim wil vullen zonder het te overladen.
Waar vind je de beste?
Alaska pollak is niet zeldzaam, maar wél ondergewaardeerd. Je vindt hem:
- Als diepvriesfilet in supermarkten (let op: vaak hernoemd tot “koolvis”)
- In surimi sticks (je weet wel, die ‘krabsticks’ zonder krab)
- In vissnacks, sticks en zelfs fastfoodvisburgers
Voor de beste kwaliteit: kies voor MSC-gecertificeerde wilde Alaska pollak, liefst vers ingevroren aan boord.
Culinaire toepassingen
Zijn milde smaak en stevige textuur maken Alaska pollak een echte allemansvriend:
- Gegrild met kruiden en citroen
- Gebakken in panko met knoflookboter
- Gestoomd met sojasaus, sesamolie en lente-ui
- Viskoekjes, vissticks, visburgers
- Ceviche light met limoen en rode ui? Why not?
Chef’s tip:
Marineer je filets 20 minuten in kefir, limoenrasp en een snuf vadouvan voor een funky twist. Bak ze daarna op hoog vuur voor krokante randjes. Serveer met venkel-radijssalade voor frisheid.
Misleidende Claims Goedgelovigen opgelet
Alaska pollak wordt in de marketingwereld graag “vertaald” naar aantrekkelijkere termen zoals:
- Koolvis (klinkt frisser)
- Seelachs (klinkt luxer)
- Krabstick (krabvrij zone)
Laat je niet misleiden: er is niks mis met de vis, maar wél met zijn PR-team. Controleer verpakking, herkomst én keurmerk voor je ‘m mee naar huis neemt.
