Stel je voor: een vis die de ijzige winters van Alaska trotseert, die overleeft in moerassen waar je adem bij zou stokken — en die, geloof het of niet, lucht kan happen zoals jij en ik. Maak kennis met de Alaska blackfish (Dallia pectoralis), een wonder van de natuur met een neus (nou ja, slokdarm) voor zuurstof.
Deze kleine overlever is de MacGyver onder de vissen: hij haalt zuurstof uit de lucht, kruipt desnoods onder het ijs door, en leeft vredig in de vijvers en rivieren van Alaska en Siberië. Geen glamourvis, maar zeker eentje met karakter.
Wat is het eigenlijk?
De Alaska blackfish is een endemische vissoort uit de koude wetlands van Noord-Alaska en delen van Oost-Siberië. Je vindt hem vooral in ondiepe, vegetatierijke wateren — plekken waar andere vissen het allang opgegeven hebben.
Zijn hoogseizoen? Winter. Juist dan laat hij zich vangen, vaak door inheemse gemeenschappen die hem opvissen bij ademgaten in het ijs. Geen visserstochtje voor doetjes dus.
Voedingswaarde: goed nieuws voor team koolhydraatbewust
De exacte voedingswaardes van deze vis zijn schaars (net als de vis zelf), maar je kunt rekenen op het volgende profiel per 100 g. Nutri-Score A (theoretisch, gebaseerd op soortgelijke zoetwatervissen)
| Energie | Eiwit | Vet | Koolhydraten | Suikers | Vezels | |
| 100g | +/- 90 | 15-20g | 1-2g | 0g | – | 0G |
Kortom: perfect voor een koolhydraatbewuste levensstijl én ideaal voor wie z’n eiwitten liever in visvorm dan in poedervorm binnenkrijgt.
Waar vind je de beste? Alleen voor de geluksvogels
Voor wie al zin had om een pondje te bestellen: helaas. De Alaska blackfish is niet commercieel verkrijgbaar buiten Alaska. Hij wordt hoofdzakelijk lokaal gevangen en geconsumeerd, vaak door inheemse groepen die hem al generaties lang verwerken.
De enige kans dat je ‘m tegenkomt? In een wetenschappelijk artikel, een museumcollectie — of deze blog.
Culinaire toepassingen
De blackfish is geen gastronomische diva, maar wel charmant in eenvoud. Traditioneel wordt hij gekookt of gestoofd, vaak in z’n geheel — graten en al. In moderne bereidingen kan hij:
- gegrild worden met citroen en kruiden
- gestoofd in bouillon of vissoep
- gebakken in olijfolie met knoflook en peterselie
Chef’s tip: marineer kort in sake, mirin of appelazijn met verse dille om zijn zachte smaak wat punch te geven.
Misleidende Claims
Weinig kans op valse gezondheidsbeloften hier. De Alaska blackfish is zó niche dat zelfs de marketingmachine hem ongemoeid laat. Maar let op bij exotische superfood-webshops: “Arctic Air-Breathing Fish – Ancient Keto Elixir!” klinkt spectaculair, maar is gewoon onzin.
