Wat is het eigenlijk?
Je hebt munt, en je hebt akkermunt. Denk aan haar als het onstuimige nichtje van pepermunt en kruizemunt: net iets wilder, iets pittiger, en een tikkeltje ongepolijst — maar oh zo charmant.
Botanisch gezien gaat het om Mentha arvensis, een plant die vooral groeit op vochtige plekken zoals slootkanten, akkers en verwilderde stukjes gras waar zelfs je hond zich afvraagt wat hij daar doet. Van oorsprong komt ze uit Europa en Azië, maar dankzij haar internationale ambities vind je haar ook in Noord-Amerika en als wereldster in de mentholindustrie van India en China.
Deze munt maakt deel uit van de lipbloemenfamilie (ja, dat is een ding), bloeit van juni tot september en verrast je met paarse bloemetjes die je niet zou verwachten van zo’n ruig type.
Voedingswaarde: goed nieuws voor team koolhydraatbewust
Akkermunt zit bomvol menthol, antioxidanten, vezels, vitamine A en C, en fijne mineralen zoals ijzer en magnesium. En dat allemaal voor zo’n 44 kcal per 100 gram, met praktisch geen vet of koolhydraten. De glycemische index? Verwaarloosbaar. De glycemische lading? Zo laag dat zelfs je bloedsuiker er een beetje om moet lachen.
Kortom: ja, deze munt past perfect binnen een koolhydraatbewuste levensstijl. Ze voegt smaak toe zónder suikers, vulling of andere overbodige onzin.
Waar koop je dit groene goud?
Nou, eerlijk: niet bij je gemiddelde supermarkt. Maar geen paniek. Je vindt akkermunt:
- Op boerenmarkten met een kruidige twist
- In gespecialiseerde kwekerijen en biologische tuincentra
- Als wilde pluk, mits je 100% weet wat je doet (en niet stiekem hondsdraf oogst)
Het beste moment? Tussen juni en augustus. Dan ruikt ze het krachtigst en ziet ze er het knapperigst uit.
Culinaire toepassingen
Akkermunt is geen muurdecoratie, maar een functioneel kruid met culinaire mogelijkheden. Denk:
- Verse muntthee met pit
- Door je couscous of bulgursalade
- In muntpesto met citroen en oude kaas
- Als muntboter op gegrild vlees (of op toast als je geen vlees eet, maar wel smaak hebt)
Chef tip? Hak haar pas op het laatst — dan blijft het aroma overeind en proeft het niet alsof je tandpasta over je salade hebt gespoten. En laat haar niet meekoken; menthol is een diva en vlucht zodra het te warm wordt.
No waste tips (a.k.a. munt zonder schuldgevoel) – Heb je te veel? Dat is geen probleem, dat is een kans:
- Invriezen in ijsblokjes met wat water of olie = instant smaakboost
- Drogen aan een touwtje = voor thee of stoombad
- Stelen in azijn trekken = muntazijn for the win
- Overgebleven bladeren? Maak er muntzout of -suiker van. Voor wie graag culinair creatief wil doen bij brunch.
Misleidende Claims
Oké, nu even serieus. Er gaan verhalen rond over munt die “ontgift”, “vet wegsmelt” en “je metabolisme op turbo zet”. Spoiler alert: dat is vooral marketing. Akkermunt is gezond, fris en ondersteunend — maar ze heeft geen magische superkrachten. Gebruik haar zoals ze is: een natuurlijke smaakmaker die meer kan dan je denkt, maar minder dan het internet je belooft.
Akkermunt is de munt voor wie niet van doorsnee houdt. Ze is wild, lokaal, aromatisch, voedzaam en culinair verrassend. En eerlijk? Ze verdient het om vaker in je glas, pan of tuin te verschijnen.
Dus de volgende keer dat je verse munt zoekt, denk dan eens buiten de pot. Denk akkermunt.
