Wat is ACHACHA?
De Achacha (uitspreken met een swingende ‘a-cha-cha’) is een tropische vrucht afkomstig uit de Amazone-regio in Bolivia. Dit goud-oranje juweeltje groeit aan bomen en is familie van de mangistan, wat zijn bijnaam ‘Boliviaanse mangistan’ verklaart. De vrucht is ongeveer zo groot als een pruim en heeft een stevige schil die makkelijk te openen is.
Voorkomen en soorten
Oorspronkelijk komt de Achacha uit Bolivia, maar inmiddels is hij ook populair in Australië en Azië. Helaas is dit vrolijke vruchtje nog niet in elke supermarkt te vinden. Maar let op, tussen december en maart maak je de meeste kans om deze exotische schat te bemachtigen bij gespecialiseerde fruitwinkels of online.
Voedingswaarde
Goed nieuws voor koolhydraatbewuste foodies: Achacha bevat slechts 33 kcal per 100 gram en maar weinig suikers (ongeveer 8 gram koolhydraten). Dankzij de vele vezels krijg je ook geen plotselinge suikerpieken. Een guilt-free snack dus, met vitamine C en antioxidanten als bonus!
Culinaire toepassingen
Waar vind je de beste ?
Kies Achacha’s met een egale, goud-oranje schil zonder beschadigingen. Je bewaart ze het best op kamertemperatuur, dan blijven ze zeker een week goed. Wil je langer genieten? Bewaar ze dan koel, maar liever niet in de koelkast zelf, want zo verliest het fruit z’n volle smaak.
Culinair:
Achacha smaakt heerlijk friszoet met een vleugje citrus, perfect om zo uit het vuistje te eten. De witte, sappige pulp is top in smoothies, salades, cocktails of desserts. Chefs zijn gek op de schil om verfrissende siropen en drankjes mee te maken, want de schil bevat veel aroma en smaak. Probeer bijvoorbeeld eens Achacha-limonade: laat de schillen trekken in water met wat munt en honing, verfrissender krijg je het niet!
No Waste Tips
Gooi de schil van Achacha nooit weg! Die zit bomvol smaak en kan verwerkt worden tot jam, thee of zelfs een natuurlijke geurverfrisser. Gedroogde schillen zijn bovendien geweldig als decoratie of als smaakmaker in cocktails.
Tips van de chef
Achacha wordt soms aangeprezen als superfruit met overdreven gezondheidsclaims. Ja, hij is gezond en bevat veel vitamine C, maar laat je niets wijsmaken: het blijft vooral een heerlijk stuk fruit, niet het medicijn voor álle kwaaltjes.
