Wat is ACHA-Fonio?
Acha fonio is een van de oudste granen ter wereld en behoort tot de gierstfamilie. Het is superklein, licht nootachtig van smaak en heerlijk zacht van textuur. Dankzij zijn formaat wordt fonio vaak binnen no-time bereid. Ideaal voor iedereen die houdt van gezond, snel en vooral lekker eten.
Acha fonio floreert in landen zoals Senegal, Mali, Burkina Faso en Nigeria. Het groeit onder pittige omstandigheden en kan zelfs extreme droogte weerstaan. Dit maakt fonio duurzaam én vriendelijk voor de planeet.
Voorkomen en soorten
Er bestaan voornamelijk twee soorten: witte en zwarte fonio. De witte fonio is het meest gangbaar en geliefd vanwege de subtiele smaak en zachte structuur. Hoewel fonio vooral geoogst wordt van september tot december, is het gedroogd jaarrond verkrijgbaar.
Voedingswaarde
Fonio is een krachtpatser vermomd als klein korreltje. Het is glutenvrij, rijk aan vezels, aminozuren én mineralen zoals ijzer, magnesium en zink. Met een lage glycemische index (GI) veroorzaakt fonio geen enorme bloedsuikerpieken, wat het een geweldige keuze maakt voor koolhydraatbewuste foodies!
Culinaire toepassingen
Waar vind je de beste ?
Je vindt fonio tegenwoordig bij bio- en natuurwinkels, maar ook online. Kies voor biologische kwaliteit om zeker te zijn van puurheid. Bewaren? Simpel! In een luchtdichte pot blijft fonio maanden goed. Wil je de houdbaarheid verlengen? Bewaar het vacuüm of vries het gerust in. Kleine moeite, groot gemak.
Culinair:
Gebruik fonio als fluffy couscous-vervanger in salades, als romige pap bij je ontbijt of als smakelijk bijgerecht bij kruidige stoofpotten. Zin in een avontuur? Maak fonio-burgers of gebruik het als crunchy korstje op vis of kip.
Chef-tip: Rooster fonio heel even droog in de pan voordat je het kookt voor een extra nootachtige smaak!
No Waste Tips
Fonio restjes? Perfect als vulling in gevulde groenten, zelfgemaakte crackers of gewoon verwerkt in je smoothie of bowl. Zero waste, honderd procent smaak.
Hoewel fonio geprezen wordt als ‘wondergraan’, is het natuurlijk geen medicijn. Laat je dus niet verleiden tot extreme gezondheidsclaims, maar geniet er vooral van als onderdeel van een gebalanceerd dieet.
Acha fonio is hét graantje dat je wilt leren kennen: klein, krachtig, duurzaam en verrassend lekker. Wat ga jij ermee maken?
Voor meer tips, en alles wat je wil weten over Acha-Fonio en andere culinaire toepassingen mail info@zucsu.com en laat je inspireren door onze voedselkennis!
