De plant is vermoedelijk van Aziatische origine en is mogelijk via Armeniërs in de gebieden rond de Middellandse Zee terechtgekomen omstreeks de 15e eeuw. Tegenwoordig wordt de plant veel geteeld in Noord-Afrika, Turkije en Griekenland. Hij groeit bij gematigde omgevingstemperaturen zowel op de grond (meer gebogen of gekruld) als via een latwerk (wijnstok), deze zijn rechter van vorm.

De plant heeft behaarde stengels met veel uitlopers en hechtranken. De bladeren zijn driehoekig en de (eenhuizige) bloemen hebben een gele kleur.

De vruchten hebben een lengte gaande van 50 cm tot 1 m en een diameter van 5 à 10 cm. Ze zijn overlangs geribbeld en hebben een groengrijze-witte kleur.

De plant groeit snel en draagt vroeg vruchten (70-80 dagen). De zaden lijken op die van meloenen en zijn rijk aan plantaardige oliën, ze behouden hun kiemkracht ± 7 jaar.

Soorten

De Armeense komkommer komt voornamelijk in twee variëteiten:

• Groene Armeense Komkommer: De meest voorkomende variëteit met een donkergroene schil en een lichte, verfrissende smaak.
• Gele Armeense Komkommer: Deze variëteit heeft een geelachtige schil en is iets zoeter dan de groene variant.

Armeense komkommers worden voornamelijk geteeld in de zomermaanden. Ze worden gezaaid in het late voorjaar en geoogst van midden tot late zomer, afhankelijk van de groeiomstandigheden.

De opbrengst van elke plant, afhankelijk van de landbouwtechnologie, is 8-10,5 kg fruit. Het zijn hittebestendige vruchten die gemakkelijk te kweken zijn. De meest voorkomende variëteit heeft een lichtgroene schil, maar er zijn ook variëteiten met een diepgroene of zelfs gestreepte schil (painted serpent).

Armeense vruchten van komkommer bevatten ongeveer 13-14% suikers, ongeveer 15% vaste stoffen en 7,5% zetmeel. Bovendien is de pulp rijk aan vitamines en minerale zouten. Goede bron aan vitamines C, A, K en kalium.

Glycemische index +/- 15-20  Nutri-Score A

De Armeense komkommer past uitstekend in een koolhydraatbewuste voeding vanwege het lage calorie- en koolhydraatgehalte. Het biedt een verfrissende en voedzame optie zonder veel impact op de bloedsuikerspiegel.

AANKOOP

Armeense komkommers zijn verkrijgbaar bij goed gesorteerde groentewinkels, op boerenmarkten en in sommige supermarkten. Ze kunnen ook online worden gekocht bij gespecialiseerde groentenleveranciers.

Je vindt hem in de zomer meestal in de Turkse winkel.

De Armeense komkommer heeft de meeste smaak als hij nog jong en niet langer dan 30 cm is. Het verpakken van de komkommer in folie voorkomt uitdroging.

Op markten in het midden Oosten wordt hij vaak ingelegd verkocht.

BEWAREN

De Armeense komkommer kun je maximaal 2 weken bewaren op een koele plaats. Bewaar de komkommer niet in de koelkast of diepvries, dan worden ze snotterig.

Hoe langer je wacht met het aansnijden, des te zoeter zal hij smaken.

Armeense komkommers zijn niet ideaal om in te vriezen, omdat ze waterig worden en hun textuur verliezen. Als je ze toch wilt invriezen, snijd ze dan in plakjes en blancheer ze kort voor het invriezen.

Armeense komkommers kunnen op veel manieren in de keuken worden gebruikt

De komkommer heeft geen bitterheid en wordt meestal gebruikt zonder schillen (dunne schil).

Deze komkommer wordt voornamelijk rauw gegeten. Soms wordt hij echter ook gekookt om soep van te maken. Armeense komkommer is bij uitstek geschikt als ‘extra’ groente.

Was de Armeense komkommer en snijd een stukje van de boven- en onderkant. Je hoeft hem niet te schillen. Geniet van Armeense komkommers gesneden in groene salades en pastasalades, maar ook op sandwiches of op een groenteschotel.

Wanneer hij erg rijp is, komt zijn meloenachtige oorsprong tevoorschijn: als ze eenmaal overrijp zijn, verandert de smaak van een lichtzoete komkommersmaak naar een smaak die meer op een schil van een watermeloen lijkt.

Ze kunnen worden ingelegd in azijn met kruiden.

Bereidingstijden

De schil is dun en eetbaar, dus schillen is niet nodig.

Gebruik schilresten en uiteinden om bouillon toe te voegen voor extra smaak.