De plant komt oorspronkelijk uit Zuidoost-Azië en wordt daarbuiten ook in Afrika, het Caribisch gebied en Zuid-Amerika geteeld. Het is een snelgroeiende meerjarige wijnstokplant. Het groeit goed in tropische klimaten en soms als een invasief gewas. Het is de mini-komkommer uit India.

De plant heeft lange, dunne stengels en grote, drielobbige bladeren met de vorm van klimop en kan klimmend in bomen een hoogte van 20 meter bereiken. De witte bloemen groeien solitair in de bladoksels. De vruchten verschijnen na ongeveer 3 maanden, ze zijn eivormig tot elliptisch van vorm, 2.5 tot 6 cm lang en 1,5 tot 3.5 cm dik. De schil is glad en onbehaard. Binnenin is het vlees bijna transparant met kleine, zachte eetbare zaadjes van ca 6-7 mm. De jonge scheuten zijn eetbaar en uiteraard ook de ± 3-6 cm lange komkommerachtige vruchtjes. De kleur van de gladde schil verandert tijdens het rijpingsproces van groen (met verticale bleke strepen) via oranje in felrood.

Tindola groeit het hele jaar door in tropische gebieden, maar heeft een piekseizoen tijdens de moessonmaanden, wanneer de temperaturen en de luchtvochtigheid hoog zijn.

Hoewel Tindola vaak wordt gezien als een enkel type vrucht, zijn er enkele variaties in grootte, kleur en smaak, afhankelijk van de regio en de groeiomstandigheden. De meest voorkomende soorten zijn:

• Groene Tindola: De meest wijdverspreide variëteit, groen van kleur met een gladde schil.
• Rijpe Tindola: Wanneer volledig rijp, wordt de vrucht rood en zoeter van smaak, maar dit stadium wordt minder vaak gegeten.

De scheuten zijn rijk aan vitaminen (C en A), mineralen (kalium, ijzer, zink en selenium) . De vrucht is rijk aan lycopeen en betacaroteen.

Glycemische index +/- 30  GL = laag      Nutri-Score = A

(Bron: International Journal of Chemical Studies Nutritionele en therapeutische waarden van Coccinea grandis)

ZUCSU: Tindola past uitstekend in een koolhydraatbewust dieet vanwege de lage glycemische index en glycemische last. Het is laag in calorieën en rijk aan vezels, wat helpt bij het reguleren van de bloedsuikerspiegel en het bevorderen van een verzadigd gevoel.

Aankoop

De beste kwaliteit Tindola vind je op lokale markten in tropische gebieden of in Aziatische supermarkten wereldwijd. Let bij aankoop op:

• Kleur: Kies voor felgroene vruchten zonder verkleuringen.
• Textuur: De schil moet stevig aanvoelen zonder zachte plekken.
• Seizoen: De meest kwalitatieve vruchten zijn beschikbaar tijdens de moessonseizoenen.

Als de binnenkant hevig rood- gekleurd is wordt afgeraden die nog te eten.

Bewaren

In de koelkast in een papieren zak in de groentelade hooguit een week, maar waarschijnlijk zelfs korter houdbaar. Vacuumverpakt kan tindola tot twee weken in de koelkast worden bewaard.

Voor langere bewaring kun je Tindola blancheren en invriezen. Dit verlengt de houdbaarheid tot zes maanden.

De vrucht heeft een milde smaak die doet denken aan een kruising tussen komkommer en courgette. Tindola is veelzijdig en kan zowel rauw als gekookt worden gegeten, het absorbeert goed de smaken van sauzen.

De vrucht wordt rauw gegeten worden als een komkommer, maar ook gekookt of gestoofd (lekkerder) en toegevoegd aan sauzen. De structuur is glazig, vergelijkbaar met komkommer. Kook ze niet te lang om een knapperige textuur te behouden.

De jonge vruchten smaken licht zuur: schil het fruit, gebruik het als dipsaus met veel chili, voor soepen en curries.

Rijpe vruchten herken je aan de rode kleur, ze hebben een zachte schil en smaken zoet tot heel zoet met fruitige accenten (zoals een papaya). Ze kunnen worden gekonfijt en ingelegd voor een pittige snack.

Ook kunnen de bladeren en de stengels worden gegeten. Even wassen, kontjes eraf snijden en daarna in de lengte in partjes snijden, maar plakjes of stukjes kan ook. Dan even aanzetten met wat (sterke) smaakmakers (mosterdzaad, komijnzaad, chilipoeder….) en in 5-10 minuten gaarstoven. Jonge bladeren worden gekookt en toegevoegd aan soepen of bak ze heel kort in de wok.

No waste

Gebruik schillen in bouillons voor extra smaak en voedingsstoffen.