Rotsnavelkruid vinden wij terug in het Middellandse Zeegebied en West-Europa. Het staat bekend om zijn unieke uiterlijk, met dikke, vlezige bladeren die uit een centrale rozet groeien en een gelijkenis vertonen met een navel.

Rotsnavelkruid is een vetplantje en groeit voornamelijk in rotsachtige gebieden, langs kliffen, muren en stenige bodems in bergachtige en kustgebieden. Het gedijt goed in vochtige, goed doorlatende bodems en kan zowel in de volle zon als in de halfschaduw groeien. Het heeft een rond, vet en vlezig blad en een putje in het midden van dat blaadje. De bloemstengeltjes dragen naar beneden gerichte buisbloemetjes (7-10mm) met 5-6 slippen in een lichtgele tot roze kleur. Ze hebben vijf of zes slippen. Aan het einde van de bloeitijd van mei tot juli kleurt de hele plant roodbruin.

Rotsnavelkruid is een meerjarige plant die gedurende het hele groeiseizoen kan worden gevonden. De beste tijd om het te oogsten is in het voorjaar en de vroege zomer met name van mei tot juli, wanneer de bladeren het meest mals en smaakvol zijn.

De voedingswaarde van rotsnavelkruid is niet goed gedocumenteerd, maar het staat bekend om zijn hoge gehalte aan vocht, vezels en enkele vitamines en mineralen.

Het kan een smakelijke en voedzame toevoeging zijn aan salades en andere gerechten.

Aankoop

Rotsnavelkruid is meestal te vinden in gespecialiseerde kwekerijen, tuincentra en online winkels die vetplanten en andere sappige planten verkopen. Zoek naar gezonde planten met stevige bladeren en vermijd exemplaren met tekenen van ziekte of beschadiging.

Bewaren

Verse rotsnavelkruidplanten kunnen het beste worden bewaard op een zonnige vensterbank of in een goed geventileerde ruimte met voldoende licht. Ze hebben minimale verzorging nodig en kunnen goed gedijen in droge omstandigheden.

Rotsnavelkruid wordt niet veel gebruikt in de culinaire wereld, maar de sappige bladeren kunnen worden toegevoegd aan salades, sandwiches, wraps en andere gerechten voor een verfrissende twist. Ze hebben een lichte, citrussmaak en voegen textuur en vochtigheid toe aan gerechten.

De lekker uitziende, malse, sappige blaadjes alsook de bloemen en bloemstengels zijn eetbaar en kunnen zo door de salade. De smaak is mild kruidig met een fijne bite!

Gebruik rotsnavelkruid als decoratief element in gerechten door de bladeren langs de randen van borden of schalen te leggen.

Droog eventuele restjes rotsnavelkruidbladeren voor later gebruik in kruidenmixen of thee.