Kataifi heeft zijn oorsprong in het Midden-Oosten, waar het al eeuwenlang wordt gebruikt in verschillende gerechten. Het verspreidde zich later naar de Griekse en Turkse keukens, waar het een prominente plaats inneemt in de culinaire tradities.

Kataifi-deeg wordt gemaakt van tarwebloem, water, en een kleine hoeveelheid olie. Het deeg wordt in dunne draden gesponnen en vervolgens gedroogd. Het resultaat is een nestachtige structuur die bij bereiding knapperig en goudbruin wordt.

Er zijn verschillende soorten kataifi beschikbaar, afhankelijk van de regio en het specifieke gebruik. Het meest voorkomende type is het dunne, draadachtige deeg dat voor zoete en hartige gerechten wordt gebruikt. Het wordt vaak gebruikt tijdens feestdagen en speciale gelegenheden, zoals Ramadan en Kerstmis.

Kataifi is een rijke bron van koolhydraten en biedt ook een kleine hoeveelheid eiwitten en vetten.

Glycemische index +/- 75     GL  22    Nutri-score D

ZUCSU Hoewel kataifi een hoog koolhydraatgehalte heeft en een hoge glycemische index, kan het in beperkte hoeveelheden deel uitmaken van een koolhydraatbewust dieet. Gebruik het bij voorkeur in hartige gerechten met groenten en magere eiwitten. Het is belangrijk om rekening te houden met de portiegrootte en het totale aantal koolhydraten dat je per dag consumeert.

Aankoop

Kataifi is het hele jaar door beschikbaar en kent geen specifiek seizoen.

Kataifi is verkrijgbaar in speciaalzaken die zich richten op Griekse, Turkse of Midden-Oosterse producten. Het kan ook online worden gekocht via gespecialiseerde webshops. De beste tijd om kataifi te kopen is vlak voor het bereiden van een gerecht om de versheid te garanderen.

Bewaren

Bewaar kataifi op een koele, droge plaats in een luchtdichte verpakking.: Kataifi kan gevacumeerd worden om de houdbaarheid te verlengen.

Diepvries: Kataifi kan ook worden ingevroren. Verpak het in luchtdichte zakken of bakjes. Laat het volledig ontdooien voordat je het gebruikt.

Kataifi wordt vaak gebruikt voor zoete desserts zoals baklava-achtige gerechten, gevuld met noten en doordrenkt met siroop. Het wordt ook gebruikt in hartige gerechten, gevuld met kaas, vlees of zeevruchten.

Het wordt steeds knapperig geserveerd.

Trek de draden voorzichtig uit elkaar om een luchtige structuur te behouden.

Besprenkel de kataifi met gesmolten boter of olie voordat je het bakt om een mooie, goudbruine kleur en knapperige textuur te krijgen.

No waste

• Gebruik restjes kataifi om mini-desserts of hapjes te maken.
• Verpak het in kleine porties en vries het in voor later gebruik.

Kataifi is ook de naam van een Grieks dessert (zie aldaar)

Trek de draden voorzichtig uit elkaar om een luchtige structuur te behouden.

Het is belangrijk om het deeg af te dekken met een licht vochtige doek als je het niet gebruikt, om te voorkomen dat het uitdroogt en broos wordt.