HEILIGE BASILICUM-TULSI

Het is een tropisch kruid, oorspronkelijk uit het Indiase subcontinent en is wijdverspreid als een gecultiveerde plant in de Zuidoost-Aziatische tropen. Hij is één van de bijzonderste planten van het Indische subcontinent en krijgt naast de lotus een zeer cruciale plaats in het Hindoeïsme. Heilig verwijst naar de rol die deze plant speelt bij diverse ceremonies. Het kruid wordt als een godin onder de vorm van plant beschouwt door de Hindoes: “de koningin van de kruiden”.

De plant groeit op veel plaatsen In Zuidoost Azië en het Indische continent tot 1800 meter hoogte in de Himalaya en op de Nicobar eilanden.

Tulsi is een lage struik (30-60cm) met harige stengels en sterk aromatische bladeren. Prachtig, enigszins puntig glanzend blad, met een iets getande rand en een mooie nerftekening en rode stengels. Er zitten lichte haartjes op. De groei is krachtig in warme omstandigheden. Na enkele maanden ontstaan, over de hele plant verspreid, in trossen groeiend, lilapaarse bloemen.

Er is een rode en groene variant:

  • Rama tulsi heeft een witte stengel en groene bladeren.
  • Shyam tulsi heeft donkere roze-paarse stengels en bladeren.
  • Vana Tulsi: Wilde variant met een citroenachtige geur, vaak in het wild gevonden.Tulsu planten worden gekweekt in bijna elk hindoe huishouden. Het wordt vaak gekweekt in huiselijke tuinen, tempels en spirituele ruimtes vanwege zijn religieuze en medicinale waarde.

    Tulsi groeit het best in warme maanden, van lente tot herfst. In koudere klimaten wordt het vaak binnenshuis gekweekt als potplant, zodat je het hele jaar door kunt genieten van verse bladeren.

Voedingswaarde

Glycemische index < 10   Nutri-Score A

  Energie Eiwit Vetten Koolhydraten Vezels
100 g 20 kcal 2g 0.6g 2-3g 1.6g

Heilige basilicum past uitstekend in een koolhydraatbewust dieet. Het is praktisch koolhydraatvrij en biedt talloze gezondheidsvoordelen. Wees wel alert op producten zoals kant-en-klare tulsi-thee of supplementen met toegevoegde suikers of onnatuurlijke ingrediënten.

Voordelen / Nadelen

Aankoop / Bewaren

Aankoop

Koop groene, frisse en stevige blaadjes die lekker ruiken. Koop een plantje dat er fris uitziet waarvan de steeltjes goed rechtop staan met veel blad.

Je kan het terugvinden in de Aziatische speciaalzaken, biologische winkels of online speciaalzaken

Tulsibladeren en poeder zijn eveneens te koop in de reformwinkel. . Controleer de houdbaarheidsdatum en kies voor een biologisch gecertificeerd product.

Plantje op een koele plek: ca. 6 weken of zolang de blaadjes er groen, fris en stevig uitzien.

Bewaren

Losse blaadjes kun je 2 dagen in een afgesloten zakje of bakje in de groentelade van de koelkast bewaren.

Bewaar de tulsi (aan de steel) zoals andere kruiden aan de steel, gewikkeld in een vochtige doek, verpakt in plastic. Zo houd je de kruiden zeker een week goed. Controleer steeds op rotte blaadjes en steeltjes. Eenmaal aangetast, bederft al gauw de hele bos.

Vers geplukte bladeren vacuüm verpakken om de houdbaarheid tot een week te verlengen.

Beter nog is tulsi zelf te kweken in pot.

In de diepvries kun je basilicum in een goed gesloten plastic zakje tot 12 maanden bewaren. Blancheer bladeren kort, droog ze goed af en bewaar in luchtdichte zakjes .

Bereidingswijze

De specifieke basilicumsmaak wordt aangevuld met een kruidnagel-, anijsaroma. De bladeren hebben een zoete aromatische geur en een muntachtige smaak.

De bladeren worden meestal vers gebruikt en kunnen zowel rauw als gekookt worden toegevoegd aan gerechten.

Ze worden gebruikt bij het garneren van voedsel, sauzen en soepen.

De blaadjes niet fijnhakken, maar liever scheuren of knippen. Dit komt de smaak ten goede. De blaadjes met steeltjes kan je kort meestoven of koud gebruiken. Voeg ze toe aan het einde van de bereidingstijd van het gerecht. Bij lang mee verhitten verliest dit kruid z’n smaak.

Eventueel kun je het kruid ook fijnstampen met olie (pesto).

De rode variant heeft de neiging iets scherper te zijn.

Van de gedroogde bladeren kan je een smakelijke thee maken, ook lekker als ijsthee.

Info

Het kruid zou het lichaam niet alleen aanpassen aan stress maar ook bevorderen in uithoudingsvermogen.

Tulsi zou wel een invloed hebben op de bloedstolling, Cave gebruik met antistollingsproducten. Ze zijn dan ook niet aangewezen bij zwangerschap.

Chef’s advies

Gebruik tulsi als laatste toevoeging in warme gerechten om de smaakintensiteit te behouden.

Combineer tulsi met basilicum, munt of koriander voor complexe smaaklagen.

Maak tulsi-infused olie of azijn om je salades en gerechten te verrijken.

Galerij

Deel dit recept, kies uw platform!