Er zijn verschillende mensen geweest die geclaimd hebben dat ze de eerste waren. De hamburger werd snel populair en verspreidde zich over de Verenigde Staten. Het succes was deels te danken aan het feit dat men nu een vleesgerecht had dat staand of lopend gegeten kon worden zonder bord en zonder bestek.  Tijdens de Louisiana Purchase Exposition in 1904 kreeg het broodje pas echt bekendheid doordat het daar op grote schaal verkocht werd aan een internationaal publiek. Hier deed de naam hamburger definitief zijn intrede.

Hamburgers zijn NU een hoofdbestanddeel van de Amerikaanse keuken en zijn populair op barbecues en bij fastfoodrestaurants. Het voordeel was dat hamburgers makkelijk te bereiden zijn met relatief veel hamburgers tegelijk op één bakplaat kwijt waardoor één kok een groot aantal gasten kan bedienen. Hetzelfde gold voor de frituur waar men ook niet veel werk aan had. Deze restaurants zorgden ervoor dat steeds meer Amerikanen goedkoop uit eten konden en met het gerecht in aanraking konden komen. Na de Tweede Wereldoorlog kwamen de fastfood- en drive-inrestaurants en werd de hamburger niet meer zozeer geassocieerd met armoede.

In 1940 begonnen de broers McDonald hun eerste drive-inrestaurant in Californië, waar in 1968 de BigMac werd geboren. Die kostte toen 49 cent. Concurrent Burger King kwam tussentijds – in 1957 – met de Whopper. Nog steeds zijn het klassiekers, maar daarnaast is het aanbod vanaf 2013 uitgebreid met ‘better burger-concepten’. Het is een populair product dat bijna overal ter wereld geserveerd wordt.

De hamburger kent verschillende nationale en regionale varianten. Hamburgers zijn het hele jaar door verkrijgbaar in restaurants, fastfoodketens en thuiskeukens, zonder specifiek seizoen.

De meest bekende varianten

• Cheeseburger: met gesmolten kaas.
• Vegetarische hamburger: met vleesvervangers (meestal op basis van soja of andere peulvruchten).
• Baconburger: met gesmolten kaas en een plak spek
• Halalburger: waarbij het dier op een voor moslims acceptabele manier geslacht is.
• Hawaïburger: met een schijfje ananas.
• Sloppy joe: een hamburger of sandwich met gehakt en saus.
• Chivito: een rijk belegde hamburger uit Uruguay.
• Slider: een minihamburger bedoeld als borrelhapje of voorgerecht.

Een fastfood of ‘Amerikaanse’ hamburger maakt vaak gebruik van goedkoop, industrieel geproduceerd rundvlees en verwerkte ingrediënten;

De betere burger is – uiteraard – gemaakt van goed vlees. In Duitsland, waar Salomon FoodWorld zijn oorsprong vindt, mag een hamburger uitsluitend uit 100 procent puur rundvlees en nog wat zout en kruiden bestaan.

De exacte voedingswaarde van een hamburger kan sterk variëren, afhankelijk van de grootte, de gebruikte ingrediënten en de bereidingswijze.

Bereid hamburger broodje – glycemische index +/- 66

Hamburgers kunnen passen in een gezonde koolhydraatbewuste voeding als ze worden gegeten met mate en met gezonde bijgerechten zoals groenten of een volkorenbroodje. Kies voor magere vleesopties en beperk het gebruik van sauzen en toppings met veel toegevoegde suikers.

AANKOOP

Kwaliteitshamburgers kunnen worden gekocht bij slagers, vleesmarkten of speciaalzaken die gespecialiseerd zijn in vleesproducten van hoge kwaliteit.

Ze kunnen kant-en-klaar worden gekocht bij supermarkten, slagerijen en sommige fastfood-, restaurants, of ze kunnen thuis worden gemaakt van gemalen vlees. Bij het kopen van kant-en-klare hamburgers, let op de houdbaarheidsdatum op de verpakking, en zorg ervoor dat het vlees er vers uitziet en niet grijs of onaangenaam ruikt. Kies bij voorkeur voor biologisch vlees van grasgevoerde dieren voor een betere smaak en voedingswaarde.

BEWAREN

Hamburgers kunnen worden bewaard in de koelkast of de vriezer. Rauwe hamburgers moeten binnen 1-2 dagen na aankoop worden bereid als ze in de koelkast worden bewaard, maar ze kunnen tot 3-4 maanden in de vriezer worden bewaard. Bereide hamburgers kunnen 3-4 dagen in de koelkast worden bewaard, of tot 3 maanden in de vriezer. Zorg ervoor dat ze goed verpakt zijn om te voorkomen dat ze uitdrogen of besmet raken met bacteriën. acuümverpakking is ook een goede optie om de versheid van hamburgers te behouden.

1 hamburger weegt +/- 70 gram

Hamburgers kan men gemakkelijk zelf maken met meer kwaliteitsvol vlees.

Een kwaliteitsvolle hamburger wordt meestal zorgvuldig bereid op een lager vuur, waardoor het vlees sappig en vol van smaak blijft. Vaak wordt er aandacht besteed aan de juiste kruiding en het perfect bakken van het vlees tot de gewenste gaarheid.

Een kwaliteitsvolle hamburger wordt vaak geserveerd op een bord, met creatieve en smaakvolle toppings die zorgvuldig zijn uitgekozen om de smaak van het vlees aan te vullen.

Net zo belangrijk als het soort vlees, is de bereidingswijze. De ‘patty’, zoals het platte ronde hamburgervlees heet, bak je het beste op 180°C en door maar één keer omdraaien. Voor een ‘medium’ burger is de kerntemperatuur 57°C, voor een doorbakken burger 71°C.

De opbouw van een hamburger leent zich voor een take away dan weer niet altijd voor variatie. Bouw de hamburger als volgt op: bunbodem, patty, bacon, kaas, ketchup, augurk, uien, tomaat, sla, mayonaise en bun-deksel.

Fastfood hamburgers worden vaak geserveerd in een eenvoudige papieren wikkel of een goedkope plastic bakje, met standaard toppings zoals ketchup, mosterd, goedkope augurken en gesneden ui.

De duurste hamburger vind je in Las Vegas in restaurant Fleur; The Fleur Burger 5000 Prijs: 5000 dollar is bereid van Waguy vlees, foie gras, truffelschilfers en geserveerd met een Chateau Petrus 1995.

Een Amerikaan eet gemiddeld 150 burgers per jaar; dat zijn er drie per week.

De zwaarste burger woog meer dan 914 kilo.

De gemiddeld hamburger is 23 procent groter dan in 1977.