Gyros vindt zijn oorsprong in Griekenland, waar het al eeuwenlang een favoriet gerecht is. Het wordt vaak geassocieerd met straatvoedsel en wordt verkocht in tavernes en restaurants over de hele wereld. Het is een integraal onderdeel geworden van de Griekse culinaire cultuur.

Gyros is een traditioneel gerecht bestaande uit dun gesneden stukjes gegrild vlees, meestal varkensvlees, kip of lamsvlees. Het vlees wordt gekruid met een mix van kruiden zoals oregano, knoflook en paprika, en vervolgens langzaam geroosterd aan een verticale spit. Dit is dezelfde bereiding als döner en shoarma. Net als döner en shoarma, betekent gyros ‘draaiend’. Wanneer het vlees gegrild is, wordt het in reepjes gesneden.

In Griekenland wordt gyros met plakjes tomaat, ui, aardappel, tzatziki of yoghurt gewikkeld in een pitabroodje gegeten. In Griekse restaurants in Nederland en België is gyros in een groot aantal gerechten terug te vinden.

Gyros is het hele jaar door verkrijgbaar, hoewel het in de zomermaanden vaak populairder is vanwege het barbecueseizoen en de toename van buitenactiviteiten.

De voedingswaarde van gyros kan variëren afhankelijk van het type vlees en de bereidingswijze.

ZUCSU: Gyros is niet de meest koolhydraatbewuste keuze vanwege de toegevoegde broodjes of pita’s die vaak geserveerd worden. . Kies bij voorkeur magere vleesopties en beperk de hoeveelheid toegevoegde koolhydraten, zoals broodjes of pitabroodjes.

AANKOOP

Verse gyros kan het beste worden gekocht bij gespecialiseerde slagers of Griekse delicatessenzaken. Let bij het kopen op de versheid van het vlees en vermijd producten die te lang zijn blootgesteld aan de lucht.

Kruidenmix kan je kant en klaar kopen

BEWAREN

Gyros kan kort worden bewaard in de koelkast, maar voor langere houdbaarheid kan het worden ingevroren.

Gyros kan op verschillende manieren worden geserveerd, vaak met pitabroodjes, tzatziki, tomaten, uien en feta. Het kan ook worden gebruikt als vulling voor wraps, salades of rijstkommen. Voor extra smaak en textuur, probeer gyros te grillen met groenten zoals paprika’s en uien.

KRUIDENMIX

• 1 theelepel zout
• 2 theelepels paprikapoeder
• 1/4 theelepel zwarte peper
• 4 theelepels oregano
• 1 theelepel chilipoeder
• 3 theelepels tijm
• halve theelepel kaneel
• 2 theelepels knoflookpoeder
• 2 theelepels komijn
• 1 theelepel basilicum
• halve theelepel uienpoeder

Meng alle kruiden met elkaar in een kommetje en bewaar de kruidenmix in een afgesloten bakje. Je kunt de hoeveelheden natuurlijk naar wens aanpassen als je maar de juiste verhouding aanhoudt.

Snijd het vlees in reepjes. Voeg 2 eetlepels olijfolie toe en 2 eetlepels kruiden (meer of minder mag) en vermeng het met het vlees. Laat enkele uren marineren. Bak de gyros vervolgens in een wok of koekenpan. Serveer bijvoorbeeld met pitabroodjes.

No waste

Om verspilling te verminderen, kan overgebleven gyros worden gebruikt als vulling voor omeletten, quiches of zelfs pizza’s. Ook kunnen restjes worden toegevoegd aan soepen of stoofschotels voor extra smaak.