De Europese kreeft komt voornamelijk voor in de kustwateren van de Atlantische Oceaan, van Noorwegen tot de Middellandse Zee. Hij gedijt goed in rotsachtige, beschutte kustgebieden waar hij zich kan verbergen en schuilplaatsen vindt tussen de rotsen en algen. De Europese kreeft leeft op diepten van 5 tot 50 meter en is nachtactief, waarbij hij zich voedt met kleine visjes, weekdieren en algen.

Europese Kreeft is een delicatesse uit de zee en wordt zeer gewaardeerd om zijn malse, zoet smakende vlees. Deze kreeft, die vooral langs de kustlijnen van Europa voorkomt, is herkenbaar aan zijn donkerblauwe tot zwarte kleur met oranje vlekken en krachtige scharen.

Hoewel de Homarus gammarus voornamelijk als één soort wordt beschouwd, zijn er subtiele variaties in smaak en textuur afhankelijk van de exacte leefomgeving van de kreeft. De kreeft uit de koudere, noordelijke wateren van Europa heeft doorgaans iets steviger vlees dan kreeften uit de warmere, zuidelijke zeeën.

Het seizoen voor Europese kreeft loopt doorgaans van mei tot september. Tijdens deze maanden zijn de kreeften actiever en makkelijker te vangen, en hun vlees is op zijn best qua smaak en textuur. Buiten deze periode wordt de kreeft vaak beschermd om overbevissing tegen te gaan, waardoor het product schaarser is in de wintermaanden.

Europese kreeft bevat omega 3 vetzuren,  belangrijke vitaminen zoals B12, A en E, evenals mineralen zoals selenium, fosfor en zink,

Nutri-Score A

ZUCSU: Europese kreeft is koolhydraatvrij en past perfect binnen een koolhydraatbewust dieet. Dankzij het hoge eiwitgehalte en de aanwezigheid van gezonde omega-3-vetten is kreeft een voedzame keuze die bijdraagt aan een gebalanceerde, koolhydraatarme levensstijl.

Aankoop

Europese kreeft is het beste te kopen in de maanden mei tot september, wanneer het seizoen in volle gang is.

Kies bij voorkeur voor levende kreeft om de versheid te waarborgen, omdat kreeft snel bederft na de vangst. Voor de meest hoogwaardige kreeft kunt u terecht bij gespecialiseerde vismarkten, visspeciaalzaken of direct bij vissers in kustgebieden van Frankrijk, Spanje, het Verenigd Koninkrijk of Noorwegen.

Bewaren

Bewaar de levende kreeft in een koele omgeving, bij voorkeur op ijs in de koelkast, en consumeer deze dezelfde dag voor optimale versheid.

Bereid en vacumeer de kreeft als u deze wilt bewaren. In vacuümverpakking kan kreeft enkele dagen in de koelkast worden bewaard.

Gekookte kreeft kan tot drie maanden in de diepvries worden bewaard. Zorg ervoor dat de kreeft goed luchtdicht is verpakt om vriesbrand te voorkomen.

Het vlees van de kreeft is stevig, sappig en lichtzoet, wat het ideaal maakt voor uiteenlopende bereidingen.

• Gegrild: Met een eenvoudige kruidenboter en wat citroensap krijgt de kreeft een heerlijke, licht rokerige smaak.
• Kreeftensoep: Een klassieke bisque is een heerlijke manier om kreeft op smaakvolle wijze te verwerken.
• Gestoomd of gepocheerd: Deze bereidingswijze behoudt de natuurlijke zoetheid en sappigheid van het vlees.
• Kreeftensalade: Voeg het kreeftenvlees toe aan een frisse salade met een lichte vinaigrette, ideaal voor zomerse dagen.

No waste

Gebruik de schalen voor bouillon: De schalen van de kreeft zijn rijk aan smaak en voedingsstoffen. Maak er een krachtige bouillon of bisque van.

Bewaar het vocht: Het kookvocht van kreeft kan als basis dienen voor sauzen of als smaakmaker in visgerechten.

Kook de kreeft in zeewater: Als u toegang heeft tot zeewater, gebruik dit dan voor het koken van de kreeft. Het zoutgehalte van het zeewater draagt bij aan de authentieke smaak.

Snijd het vlees op maat: Gebruik de verschillende delen van de kreeft voor verschillende toepassingen. Het scharenvlees is ideaal voor salades en pasta’s, terwijl het staartvlees goed standhoudt in warme bereidingen zoals soep.