CRIOLLA SALSA

Criolla salsa is een rauwe, groente-gebaseerde salsa die vergelijkbaar is met de bekende Mexicaanse salsa, maar dan zonder de tomaten. De basis bestaat vaak uit dun gesneden rode ui, verse paprika’s (zoals de criolla), en een dressing van citrus, olie en verse kruiden. Door de variatie aan ingrediënten kun je deze salsa eenvoudig aanpassen naar smaak, met mildere of pittigere varianten

De salsa criolla wordt geserveerd bij allerlei empanadas, stoofschotels, gebraden vlees, tamales, asado en nog veel meer. Het leent zich prima als extra smaakmaker voor rund-, kip- en varkensvlees, vooral van de grill.  Salsa criolla wordt vaak geassocieerd met de Peruaanse keuken, maar wordt ook gevonden in de Cubaanse, Puerto Ricaanse, Nicaraguaanse, Uruguayaanse en Argentijnse keuken.

Salsa Criolla is een frisse, kruidige maar ook licht vettige tegenhanger voor bij rundvlees.

Voedingswaarde

Omdat de salsa voornamelijk uit groenten bestaat, is hij gezond, laag in calorieën en rijk aan vitamines en vezels.

Glycemische index 10-15    GL   1-2   Nutri)Score A

  Energie Eiwit Vet Koolhydraten Suikers Vezels
100g 45 kcal 1g 2g 7-8g   2g

Criolla salsa past uitstekend in een koolhydraatbewust dieet. Het is gemaakt van groenten die van nature weinig koolhydraten bevatten en biedt een smaakvolle manier om maaltijden op te fleuren zonder veel calorieën of koolhydraten toe te voegen. Bovendien bevat het weinig suikers en heeft het een lage glycemische index, waardoor het een gezonde keuze is voor mensen die hun bloedsuikerspiegel onder controle willen houden.

Voordelen / Nadelen

Aankoop / Bewaren

Aankoop

Koop de criolla-paprika’s in gespecialiseerde Latijns-Amerikaanse winkels, biologische markten of supermarkten die een breed assortiment aan buitenlandse producten hebben. Kies voor heldere, stevige paprika’s zonder vlekken.

Bewaren

Versgemaakte salsa blijft 2-3 dagen goed in een luchtdichte container in de koelkast.

Hoewel criolla salsa technisch gezien ingevroren kan worden, zal de textuur van de verse ingrediënten veranderen. Het is beter om de salsa vers te maken wanneer je het nodig hebt.

Bereidingswijze

Ingrediënten van Criolla Salsa

  • Criolla-paprika’s: Deze zoete en mild pittige paprika’s vormen het hart van de salsa. Ze geven het gerecht een karakteristieke smaak en knapperige textuur.
  • Rode uien: Voor een scherpe, maar zoete bite.
  • Koriander: Vers en kruidig, een essentieel kruid dat die typisch Latijns-Amerikaanse smaak naar voren brengt.
  • Limoen of citroen: Zure citrusvruchten brengen een balans in de zoetheid van de paprika’s en uien.
  • Olijfolie: Voor een zachte, rijke textuur in de salsa.
  • Zout en peper: Om de smaken naar wens af te ronden.

Info

Chef’s advies

  • Verander de hitte: Voeg een pittige peper zoals jalapeño toe om de salsa wat meer warmte te geven als je van pittig houdt.
  • Laat het marineren: Laat de salsa minimaal 30 minuten in de koelkast staan voordat je het serveert. Dit helpt de smaken om goed samen te komen.
  • Rauw of gegrild: Experimenteer met het grillen van de paprika’s en uien voor een diepere, rokerige smaak.

Galerij

Deel dit recept, kies uw platform!