CLEMENTINE

Een clementine is een elegante en sappige vrucht die je smaakpapillen betovert met haar zoete en verfrissende aroma. Ze zijn klein, gemakkelijk te pellen en zitten boordevol smaak. De delicate balans tussen zoet en zuur maakt clementines een ware traktatie voor de zintuigen.

Deze vrucht vindt haar oorsprong in Algerije en werd voor het eerst ontdekt in de tuin van pater Clément Rodier, waarnaar ze vernoemd zijn. Tegenwoordig gedijen clementinebomen in mediterrane klimaten over de hele wereld, van Spanje tot Marokko en van de Verenigde Staten tot China.

Clementines zijn ware seizoensterren, hun glans bereikend van november tot februari. Ze bevatten geen pitten en zijn daarom populair bij kinderen en volwassenen.

Clementines van Corsica dateren van 1902 en zijn de enige clementines in Frankrijk die een IGP (Indication Géographique Protégée) hebben, wat betekent dat ze aan strenge kwaliteitseisen moeten voldoen. Ze moeten op het eiland zijn gerijpt aan de boom en dan inclusief een paar blaadjes met de hand worden geplukt tussen november en januari. Ze mogen geen kleurbehandeling ondergaan. In de boomgaarden op de oostelijke hellingen van het mooie eiland Corsica heerst een iets lagere temperatuur dan op veel andere plekken rond de Middellandse Zee. Dit specifieke klimaat remt de suikervorming enigszins en zorgt voor een mooie balans tussen het zoet en het zuur in de vrucht: een belangrijk kenmerk van de Corsicaanse clementines.

Voedingswaarde

Met +/- 35 kcal per clementine is deze vrucht een ideale snack, tevens nog rijk aan vitamine C en antioxidanten.

100g Energie Eiwit Vetten Koolhydraten Suikers Vezels
1 stuk (74g) 37 kcal 1g 0g 9g 4g
Corsicaanse jam 242 kcal 0.7g 0g 60g 51.7g
Puree (Boiron) 43 kcal 0g 0g 10.9g 8.2g

 

ZUCSU: Met een lage glycemische index en weinig calorieën bieden ze een zoete traktatie zonder de koolhydraatbalans te verstoren. Voeg ze toe aan je ontbijt, snack gezond of gebruik ze als smaakvolle topping voor desserts zonder schuldgevoelens. Bovendien zijn ze een goede bron van vezels, wat kan helpen om de bloedsuikerspiegel te reguleren.

Een clementine bevat minder suikers dan een manderijn.

Voordelen / Nadelen

Aankoop / Bewaren

Aankoop

Zoek naar rijpe, stevige vruchten met een diep glanzende oranje kleur en een stevige textuur voor optimale versheid en smaakexplosies. Let er bij het kopen op dat ze een gave schil hebben zonder krasjes noch deukjes.

Clémentines de Corse hebben het kwaliteitsmerk IGP- herkenbaar aan 2 glanzende bladeren en een lichtgroene onderkant.

Confiture de clementine Corse (Casa di a Castagna) bevat 65g fruit/100g

Bewaren

Bewaar clementines op een koele, donkere plaats om hun versheid te behouden. Als je wilt genieten van hun smaak gedurende het hele jaar, kun je ze ook invriezen of vacuüm verpakken voor later gebruik.

Bereidingswijze

Clementines zijn niet alleen voor de snacktijd! Voeg hun sappige segmenten toe aan salades, maak er een verrukkelijke sorbet van, of gebruik het sap als een smaakvolle marinade voor gevogelte. De mogelijkheden zijn eindeloos!

Clementines gaan goed samen met kaneel (bv. in een vleesmarinade), vanille, gember en verse groene kruiden zoals munt, peterselie, koriander en chocolade in taart of cake.

Gebruik de verse clementines eens als friszure verrassing bij een rauwe visschotel oftewel ceviche de poisson (académie du gout).

No waste

Gebruik de schillen en bewaar  voor een smaakvolle toevoeging aan dressings of marinades.

Info

Chef’s advies

Voeg clementinezest toe aan gebak voor een citrusachtige twist.

Gebruik de schillen en bewaar ze voor een smaakvolle toevoeging aan dressings of marinades.

Maak een verfrissende clementinecocktail door het sap te mengen met bruisend water en munt.

Als je op zoek bent naar een gezonde snack, is een clementine een uitstekende keuze. Het is een heerlijke manier om je dagelijkse portie fruit binnen te krijgen en het is gemakkelijk mee te nemen voor onderweg. Probeer eens een clementine in plaats van een koekje of snoepje als je zin hebt in iets zoets

Laat je zintuigen betoveren en geniet van de veelzijdigheid van deze citruspareltjes!

 

Galerij

Deel dit recept, kies uw platform!