CITROENVERBENA

Deze halfheester is afkomstig uit Zuid-Amerika (Chili en Peru) en geldt bij ons als ‘matig’ maar niet winterhard. Het werd in Europa ingevoerd in 1784. Als het op een beschutte plaats staat, overleeft het milde winters, om dan laat uit te lopen. Citroenverbena kan in principe metershoog hoog worden maar bij ons mag je blij zijn als je 60 centimeter haalt. In een warm klimaat kan hij wel 4.5 meter hoog worden. De plant heeft lancetvormige blaadjes die zeer sterk naar citroen geuren en smaken (zonder zuur te zijn). De citroengeur is afkomstig van een etherische olie die bestaat uit meer dan 65 componenten. De licht lilaachtig gekleurde bloempjes bloeien van midden tot eind van de zomer.

De samenstelling van de etherische olie kan sterk verschillen, afhankelijk van de regio waar de plant groeit. Maar liefst 14 stoffen bepalen die heerlijk intens-frisse citrusgeur van citroenverbena. De twee belangrijkste zijn: geranial en neral, die ook in het aroma van citrusvruchten, zoals citroen en sinaasappel, maar ook in citroengras voorkomen.

In de heerlijke kruidenfamilie: Lippia of Verbena komen veel ‘uitblinkers’ voor, zowel wat betreft smaak en aroma, elk met hun speciale, maar onovertroffen smaak en geur!

  • Lippia ‘dulcis’ is de Honingverbena
  • Lippia ‘alba’ is de Anijsverbena
  • Lippia ‘polystachya’ is de (Argentijnse)-Muntverbena

Citroenverbena groeit het best in gebieden met veel zonlicht en goed doorlatende grond. Het is een halfharde plant, wat betekent dat het bestand is tegen lichte vorst, maar in koudere klimaten wordt het vaak als een eenjarige plant gekweekt.

Citroenverbena is een meerjarige plant die voornamelijk in de lente en zomer wordt geoogst. De bladeren zijn het meest aromatisch tijdens de warme maanden, wanneer de plant in volle bloei staat. In koudere klimaten kan het kruid binnen of in een kas worden gekweekt, waardoor je het hele jaar door van verse citroenverbena kunt genieten.

Voedingswaarde

Citroenverbena is zeer caloriearm, omdat het meestal in kleine hoeveelheden wordt geconsumeerd.

Citroenverbena bevat krachtige antioxidanten zoals verbascoside, essentiële oliën zoals citral en geraniol,.

Nutri-Score A

  Energie Eiwit Vetten Koolhydraten Vezels
100 g vers 2-5 kcal 0.1g 0.1g 0.3g 0.2g

Citroenverbena is uitermate geschikt voor een koolhydraatbewust dieet. Het bevat vrijwel geen koolhydraten of calorieën, maar biedt wel veel smaak en aroma aan gerechten. Dit maakt het een perfecte toevoeging voor mensen die op hun koolhydraatinname letten.

Voordelen / Nadelen

Aankoop / Bewaren

Aankoop

Citroenverbena is verkrijgbaar bij biologische winkels, op markten, in tuincentra en bij gespecialiseerde kruidenwinkels. Online kun je vaak zowel verse als gedroogde citroenverbena vinden.

Vers of gedroogd doen de blaadjes van deze struik het zeer goed. Zorg dat verse blaadjes frisgroen zijn en niet verlept.

Bewaren

De blaadjes zijn heel stevig en kunnen goed bewaard worden gedurende enkele dagen, opgerold in een stukje keukenpapier in de koelkast.

Je kunt de blaadjes ook prima drogen, goed uitgespreid over een aantal bakplaten zodat er niet meerdere blaadjes op elkaar liggen, in een oven op 40 tot 50 graden, met de deur op een kier zodat de vochtige lucht weg wordt geblazen. Het drogen duurt zo’n 4 tot 6 uur maar dan heb je ook een tas vol gedroogde blaadjes als wintervoorraad.

Citroenverbena kan worden ingevroren door de bladeren eerst op een bakplaat los in te vriezen en ze vervolgens in een luchtdichte zak te bewaren. Zo kun je het kruid tot 6 maanden bewaren, hoewel het aroma na het ontdooien iets minder sterk zal zijn.

Bereidingswijze

Vers of gedroogd doen de blaadjes van deze struik het zeer goed. Heerlijk aroma een beetje tussen citroen, sinaasappel en citroengras.

Citroenverbena doet het uitstekend bij visgerechten, maar ook je kipbereiding wordt door dit kruid naar een hoger niveau gebracht.

Gebruik citroenverbena in marinades voor kip, vis of varkensvlees. Het kruid voegt een frisse, levendige smaak toe zonder dat de gerechten zuur worden.

Lekker in siroop, limonades, thee, desserts, etc. Zeer lekker is een pannacotta, ijs of een fruitsalade met de bladeren van deze plant.

Citroen-verbena geeft absoluut de meest frisse citroen-beleving, met name in de luxe kruidenthee: ‘Tisane de Verveine’. Het heeft een kalmerende en verfrissende werking en is heerlijk zowel warm als koud.

De bloemetjes hebben een frisse milde Citroensmaak, met een ook beetje zoet.

No waste

Maak kruidenzout: Heb je te veel citroenverbena? Meng het met zeezout en maak een heerlijk kruidensalt dat perfect is voor het op smaak brengen van vis of kip.

Maak een azijninfusie: Gebruik de overgebleven stelen om je eigen citroenverbenazijn te maken. Voeg de stelen toe aan witte wijnazijn en laat het enkele weken trekken. Deze azijn kan worden gebruikt in dressings of marinades.

Info

Chef’s advies

Neem wat gedroogde blaadjes en stop deze in een vezelzakje…Hang ze vervolgens in de kleerkast en vieze geurtjes blijven weg!

Voeg verse citroenverbena toe aan hete melk of room om het te infuseren met een subtiele citroensmaak. Gebruik deze basis voor desserts zoals panna cotta of crème brûlée.

Citroenverbena is niet te zaaien, best koop je een pot zodat je er de hele zomer van kunt oogsten

Citroenverbena houdt de muggen op afstand.

Verwar de benaming niet met Ijzerhard of Ijzerkruid : Verbena officinalis (zie aldaar).

Galerij

Deel dit recept, kies uw platform!