CHRAIME

Chraime heeft zijn oorsprong in Noord-Afrika, specifiek binnen de Joodse gemeenschappen van Libië, Tunesië en Marokko. Vanuit Noord-Afrika verspreidde het gerecht zich naar andere delen van het Midden-Oosten, en het is nu vooral in Israël een geliefd onderdeel van de keuken.

Het gerecht wordt traditioneel bereid met witvis, zoals baars of dorade, die suddert in een saus van tomaten, knoflook, paprika, komijn en een vleugje citroen. Chraime, dat vooral populair is bij de Joodse (sefardische) gemeenschap van Libische oorsprong, wordt vaak geserveerd tijdens Shabbat of feestelijke maaltijden, maar is ook geliefd bij een breder publiek vanwege de diepe en gelaagde smaak.

Chraime wordt meestal gemaakt met stevige witte vissoorten, maar er zijn variaties waarbij andere soorten vis of zelfs zeevruchten worden gebruikt. Afhankelijk van de regio en het familierecept kunnen er verschillende kruiden en specerijen worden toegevoegd. Soms wordt er een mildere versie bereid zonder scherpe pepers, terwijl andere recepten juist heel pittig zijn. Ook wordt soms granaatappelmelasse of honing toegevoegd om de balans tussen zoet en zuur te versterken.

Soorten

  • Traditionele chraime: Met witvis zoals baars, kabeljauw of dorade.
  • Chraime met zeevruchten: Variaties met garnalen, mosselen of inktvis.
  • Vegetarische chraime: Gemaakt met aubergine of kikkererwten als plantaardig alternatief.

De beschikbaarheid van verse vis kan het gerecht ook beïnvloeden, afhankelijk van de regio en het seizoen.

Voedingswaarde

Chraime is een relatief gezonde maaltijd, vooral wanneer het wordt gemaakt met magere vis en veel groenten. Het gerecht is rijk aan eiwitten, vitaminen en mineralen, en heeft een matig caloriegehalte.

Glycemische index 15-20   Nutri-Score B

  Energie Eiwit Vet Koolhydraten Suikers Vezels
1 portie 200g 488 kcal 33g 26g 25g   9.3g

Chraime is uitstekend geschikt voor een koolhydraatbewust dieet, omdat het voornamelijk uit vis, groenten en gezonde vetten bestaat. Het bevat weinig koolhydraten, vooral als het wordt geserveerd met een koolhydraatarme bijgerecht zoals bloemkoolrijst of een groene salade. Het past dus goed in zowel een low-carb dieet, vooral als je de hoeveelheid olie controleert en kiest voor magere vissoorten.

Voordelen / Nadelen

Aankoop / Bewaren

Aankoop

De ingrediënten voor Chraime zijn relatief eenvoudig te vinden in de meeste supermarkten, vooral in winkels met een uitgebreide selectie van Mediterrane en Midden-Oosterse producten. Verse vis is het belangrijkste ingrediënt, dus het is aan te raden om naar een vismarkt te gaan voor de beste kwaliteit.

Bewaren

Chraime kan in de koelkast worden bewaard voor maximaal 2-3 dagen. Zorg ervoor dat het goed is afgedekt.

Vacuümverpakte Chraime kan tot 7 dagen in de koelkast worden bewaard. Dit houdt de vis en de saus vers en smaakvol.

Het gerecht kan worden ingevroren voor maximaal 3 maanden. Invriezen is een goede optie als je een grote hoeveelheid hebt gemaakt. Laat het gerecht volledig afkoelen voordat je het in luchtdichte containers plaatst.

Bereidingswijze

Chraime is een snel (30 min.) en makkelijk gerecht en kan naar smaak meer of minder pittig worden gemaakt

Hoofdgerecht: Chraime wordt vaak geserveerd met couscous, rijst of pitabrood om de pittige saus op te nemen.

Bijgerecht: Een kleine portie Chraime kan als voorgerecht of bijgerecht worden geserveerd naast andere Midden-Oosterse of Mediterrane gerechten zoals hummus, baba ganoush of tabouleh.

Soepbasis: De tomatensaus van Chraime kan worden verdund en gebruikt als basis voor een vissoep.

No waste

Als je verse vis gebruikt met graten, kun je deze bewaren om een bouillon van te trekken voor andere gerechten.

Info

Chef’s advies

Galerij

Deel dit recept, kies uw platform!