CHIMICHURRI
Chimichurri wordt traditioneel gebruikt als marinade en saus voor gegrild vlees, maar het is ook veelzijdig genoeg om te gebruiken in salades, op brood en als smaakmaker in verschillende gerechten. Tot het midden van de negentiende eeuw werd de chimichurri gepekeld, maar tegenwoordig gebruikt men azijn om het te conserveren.
Chimichurri bestaat voornamelijk uit fijngehakte peterselie, knoflook, olijfolie, oregano, en azijn op smaak gebracht met zout, peper en andere specerijen. Er zijn variaties met toegevoegde ingrediënten zoals rode peper vlokken, koriander en ui.
Soorten
Groene Chimichurri (Chimichurri Verde): Dit is de meest voorkomende variant en bevat voornamelijk peterselie, knoflook, oregano, rode wijnazijn, olijfolie, zout, en rode pepervlokken.
- Rode Chimichurri (Chimichurri Rojo): Deze variant voegt tomaten en/of paprika toe aan de klassieke ingrediënten, wat zorgt voor een rode kleur en een iets andere smaak.
Er zijn ook twee varianten: een zachte en een piitige: de laatste gekenmerkt door een groter deel peper, vooral pepers puta parió.
Tegenwoordig wordt chimichurri wereldwijd gewaardeerd en gebruikt in diverse culinaire toepassingen.
Voedingswaarde
De voedingswaarde kan variëren afhankelijk van de specifieke ingrediënten en verhoudingen die worden gebruikt.
Nutri-score B
Energie | Eiwit | Vet | Koolhydraten | Suikers | Vezels | |
25g | 126 kcal | 0.3g | 14g | 1.2g | 0.6g |
ZUCSU: Chimichurri past uitstekend in een gezonde koolhydraatbewuste voeding. Met weinig koolhydraten, geen toegevoegde suikers en een overvloed aan smaak, is het een ideale keuze. Voor mensen met diabetes biedt chimichurri een smaakvolle manier om gerechten te verrijken zonder de bloedsuikerspiegel te verstoren.
Voordelen / Nadelen
Aankoop / Bewaren
Aankoop
Terwijl verse chimichurri het beste zelfgemaakt is, zijn er kant-en-klare versies beschikbaar in supermarkten, speciaalzaken en online, vooral in de internationale sectie.
Chimichurri kan ook worden gekocht in de vorm van een kruidenmix bij diverse winkels en online platforms.
Voor de beste kwaliteit en smaak, is het echter aan te raden om chimichurri zelf te maken met verse ingrediënten.
Peterselie, knoflook, oregano en olijfolie zijn het hele jaar door verkrijgbaar, maar de smaak is het beste wanneer de kruiden op hun hoogtepunt van versheid zijn.
Bewaren
Verse chimichurri moet in de koelkast worden bewaard en binnen een paar dagen worden gebruikt.
De oliën in de saus kunnen stollen bij koude temperaturen, dus laat het voor gebruik op kamertemperatuur komen en roer het goed door.
Voor een langere houdbaarheid kan de saus worden ingevroren (3 maanden). Het kan ook worden ingevroren in ijsblokjesbakken voor gemakkelijke porties.
Bereidingswijze
Chimichurri kan het hele jaar door worden gemaakt, maar is bijzonder populair tijdens het barbecueseizoen.
Maak chimichurri een dag van tevoren om de smaken goed te laten mengen en intenser te maken.
Gebruik als basisingrediënten olie en azijn en de ingrediënten: peterselie, oregano, rode peper, naar smaak knoflook, ui, laurier, zwarte peper, mosterdpoeder, tijm en bieslook. Alle ingrediënten met een vijzel malen en er daarna een emulsie van olie en azijn van maken, onder krachtig roeren van de saus.
Je kunt meer of minder van de ingrediënten gebruiken als je wilt maar doe het puur op je eigen smaak. De smaak en consistentie van chimichurri kunnen worden aangepast door de hoeveelheid olijfolie en azijn te variëren.
De veelzijdige saus combineert goed met diverse voedingsmiddelen en is een populair accessoire voor barbecueavonden en voegt aromatische smaak toe aan gegrild vlees en groenten.
Het kan worden gebruikt als:
- Marinade: Gebruik chimichurri als marinade voor vlees, vis of groenten voordat je ze grilt.
- Saus: Serveer chimichurri als saus bij gegrild vlees, kip of vis.
- Saladedressing: Verdun chimichurri met wat extra olijfolie en azijn om een heerlijke saladedressing te maken.
- Broodbeleg: Gebruik chimichurri als smaakmaker op brood, sandwiches of wraps.
- Topping: Voeg chimichurri toe aan geroosterde groenten of aardappelen voor extra smaak.
Het voegt een frisse smaak en levendige kleur toe aan tal van gerechten.
Voor een rode versie van chimichurri, voeg je fijngesneden rode paprika of tomaat toe aan het mengsel. Voor extra frisheid een beetje citroen of limoensap.
No waste
- Gebruik restjes chimichurri om soep of stoofschotels op smaak te brengen.
- Voeg overgebleven chimichurri toe aan hummus of yoghurt voor een smaakvolle dip.