De alibertia is de vrucht uit Colombia van een groenblijvende struik of boom die 2 tot 6 meter hoog kan worden. Hij heeft een grijsbruine bast en heeft soms twee of drie kleinere stammen en één hoofdstam. Hij groeit alleen in regenwouden van de tropen en blijft altijd groen. De plant heeft een hoge vochtigheid (>85%) en een gemiddelde temperatuur van 28°C nodig zoals in deze regenwouden. Van oorsprong komt de boom uit Zuid-Amerika, aan de Pacifische kust van Ecuador, Panama, Costa Rica en Colombia.

Hij bloeit met enkelvoudige witte vrouwelijke of trossen witte mannelijke bloemen gevolgd door gelige tot bruine vruchten.

De afgeronde of ovale vruchten zijn tot 6 bij 7 cm op 12cm groot met een gewicht van 750 gram tot 1kg en rijp zijn ze geel van kleur. De schil is dun en glanzend. Het taaie vruchtvlees is tot 7 millimeter dik en in de vruchtholte door een dun wit vlies omhuld. Binnenin de vrucht liggen 90 tot 640 zaden. Deze zaden zijn omhuld door een dunne oranjegele zaadmantel met een zoete smaak.

Wanneer ze onrijp is, is de vrucht stevig, groen en oneetbaar, en naarmate ze rijpt, verandert ze in een zachte en kneedbare consistentie met een roodbruine tot donkerbruine tint met een bitterzoete smaak.

Door de aanwezige fytonutriënten en polyfenolen wordt de vrucht als superfood bestempelt (geen wetenschappelijk bewijs). Voor de superfoodbranche wordt er een diepgevroren puree en een poederextract van gemaakt, soms los verkocht en soms in capsules.

De oogstperiode voor borojo varieert, maar de vrucht is meestal het meest beschikbaar in het regenseizoen, van april tot november. In deze periode zijn de vruchten rijp en hebben ze hun optimale smaak en voedingswaarde

Soorten

Er zijn enkele varianten van borojo, voornamelijk gebaseerd op de regio’s waar ze groeien. De meest bekende zijn:

• Borojoa patinoi: De meest gecultiveerde variant, vooral in Colombia en Panama.
• Borojoa sorbilis: Een minder bekende soort die voorkomt in delen van het Amazonegebied.

Rijk aan mineralen (calcium, magnesium, kalium en fosfor). Deze vrucht behoort tot de vruchten met het hoogste gehalte vitaminen uit het B-complex (B1,B2, B3) en vit E..

Glycemische index = 30   Glycemic load = 4   Nurtri-Score = A

Aankoop

Een borojo vrucht kan vrij groot worden; 12 centimeter lang. Hij weegt dan tussen de 750 gram en een kilo.

De vrucht is alhier nooit op de markt. Lokaal is borojo het hele jaar verkrijgbaar bij gespecialiseerde fruitmarkten en biologische winkels, vooral in steden met een grote Latijns-Amerikaanse gemeenschap., individueel verpakt in netjes. Kies borojo met een stevige schil en een lichte geur.

Er is vooral via internet een borojo-extract te koop. Borojopoeder wordt verkocht als superfood. In dit poeder zitten polyfenolen maar nog niet van elke polyfenol is duidelijk wat het is!!

Bewaren

Bewaar verse borojo op een koele, donkere plaats. Het blijft ongeveer 1-2 weken goed.

Borojo kan tot 6 maanden worden ingevroren zonder significant verlies van smaak of voedingswaarde.

De vrucht heeft een harde schil en een sappig, zoetzuur vruchtvlees. De pulp vertegenwoordigt 88% van het totale gewicht

Borojo heeft een zoete, aromatische smaak met wat bitterheid.

Het is eigenlijk niet zo rauw op te eten. Rauw zijn ze vaak te bitter om zonder suiker te consumeren.

Je kunt er sappen en jam van maken. Er wordt soms ook een wijn van gemaakt. Naast dranken wordt Borojo ook gebruikt in zoete toepassingen, waaronder sudderen tot compotes en gelei, koken tot een saus, mengen en invriezen tot ijs of het op smaak brengen van snoep.

Borojo poeder kan worden gecombineerd in shake’s en gebak, de puree voor dranken en gebak.

No waste

Gebruik overgebleven borojo in sauzen of als zoetmiddel in bakrecepten.

Maak puree van overgebleven vruchtvlees en vries in voor later gebruik in smoothies of desserts.

De alibertia kan als  kuipplant worden  opgekweekt.

Er is heden nog geen wetenschappelijk onderzoek gedaan naar borojo. Alle medicinale eigenschappen zijn gedaan op basis van observatie.

Borojo zou lustopwekkend werken en wordt daarom Borojó ook wel de viagra van Colombia genoemd

Gebruik overgebleven borojo in sauzen of als zoetmiddel in bakrecepten.

Maak puree van overgebleven vruchtvlees en vries in voor later gebruik in smoothies of desserts.